Bonjour !

Chaque année  à Noël , je fais une viennoiserie différente pour le petit déjeuner ..

Cette année une brioche moelleuse aux raisins secs.

La recette:

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

• 500 g de farine T55
•    50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 250 g de lait
• 1 cube de levure de boulangerie fraîche
• 70 g de beurre mou

Pour la garniture :

• de la crème pâtissière simplifiée
• 100 g de raisins sec macérés dans un peu de rhum

Préparation :

Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi.

Dans la cuve du Kitchenaid équipé du crochet ,mettre la farine + le sucre + le sel + l'oeuf et verser le lait avec la levure et pétrir Vit 2 pendant 5 min.

Puis ajouter le beurre mou et pétrir encore 10 min /Vit 2. On obtient une pâte homogène.

Couvrir la cuve et laisser doubler de volume.

Sortir la pâte du bol , la dégazer sur le plan de travail fariné.

Couper en 4 pâtons identiques.

Abaisser le premier pâton et le poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Tartiner ce pâton avec de la crème pâtissière et disposer dessus des raisins secs.

Abaisser un deuxième pâton , le poser sur le premier et tartiner le deuxième de crème pâtissière , ajouter des raisins et recommencer avec le 3 ème pâton (crème + raisins , poser le dernier pâton par dessus.

Poser un cercle à pâtisserie , appuyer fortement et couper tout autour.

On a donc le début de la brioche.

Façonnage :

Poser un petit verre retourné au centre de la brioche.

Puis couper autour du verre en 4 , puis chaque quart  en 2.

Prendre en "brin" et le torsader vers la droite.

Prendre le brin à gauche et le torsader vers la gauche.

Procéder à l'identique avec tous les" brins".

Coller chaque extrémité de deux brins en les pinçant fortement , on obtient alors une partie d'un flocon.

Quand tout est torsadé et assemblé , badigeonner de lait sucré et laisser gonfler.

Préchauffer le four à 180°c en chaleur tournante.

Enfourner et cuire 20 à 25 min .

Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.

Elle est jolie est super bonne !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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