Bonjour !

Tous les ans j'essaie de faire une nouvelle galette.

Elles sont si bonnes faites maison !

Cette année , j'ai ajouté les fameux chocolats qui accompagnent les réceptions chez l'ambassadeur ...

Ma recette :

Pour une galette de 26 cm soit pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

• 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
• 100 g de crème pâtissière simplifiée
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 2 ou 3 ou plus selon les goûts de Ferrero Rochers
• quelques gouttes d'extrait d'amande ( facultatif )

Préparation :

Préparer la crème pâtissière , verser dans un saladier , filmer au contact et laisser refroidir.

Attention , avec cette dose , il y en a de trop .

Quand la crème est refroidie , peser 100 g .

Au robot ou à la main au fouet , mélanger le beurre mou , la crème pâtissière, la poudre d'amandes , le sucre , et  3/ 4 des oeufs battus  ( garder le 1/4 restant pour la dorure  ) + quelques gouttes d'extrait d'amande.

Couper la pâte feuilletée en 2 et abaisser les pâtes . Les découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Dans les chutes , détailler 2 cordons que l'on va superposer sur le bord de la première pâte , en les soudant avec un peu d'eau .

Poser la première sur la plaque qui ira au four , au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes,poser le premier cordon sur le bord , appuyer légèrement pour souder.

Passer de l'eau dessus et poser le deuxième cordon , appuyer légèrement pour souder.

Déposer la garniture ( à l'aide d'une poche à douille ou non ) au milieu ,ne pas oublier la ou les fèves et disposer par dessus les Ferrero rochers concassés.

 Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes.

Poser le dessus , souder , strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 min , 5 min avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 min ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Le fait d'avoir superposé deux cordons sur la première pâte donne une épaisseur plus importante à la galette.

Et en plus , les chutes sont utilisées.

Elle est délicieuse !

  Déguster tiède ou froid.

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Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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