Galette des rois fruits au sirop

Bonjour !

Tous les ans j'essaie de faire une nouvelle galette.

Elles sont si bonnes faites maison !

Cette année , j'ai ajouté des fruits au sirop.

Ma recette :

Pour une galette de 26 cm soit pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

• 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
• 100 g de crème pâtissière simplifiée
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 1 coupelle de cocktail de fruits au sirop
• quelques gouttes d'extrait d'amande ( facultatif )

Préparation :

Préparer la crème pâtissière , verser dans un saladier , filmer au contact et laisser refroidir.

Attention , avec cette dose , il y en a de trop .

Quand la crème est refroidie , peser 100 g .

Au robot ou à la main au fouet , mélanger le beurre mou , la crème pâtissière, la poudre d'amandes , le sucre , et  3/ 4 des oeufs battus  ( garder le 1/4 restant pour la dorure  ) + quelques gouttes d'extrait d'amande.

Couper la pâte feuilletée en 2 et abaisser les pâtes . Les découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Dans les chutes , détailler 2 cordons que l'on va superposer sur le bord de la première pâte , en les soudant avec un peu d'eau .

Poser la première sur la plaque qui ira au four , au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes,poser le premier cordon sur le bord , appuyer légèrement pour souder.

Passer de l'eau dessus et poser le deuxième cordon , appuyer légèrement pour souder.

Déposer la garniture ( à l'aide d'une poche à douille ou non ) au milieu ,ne pas oublier la ou les fèves et disposer par dessus lesfruits au sirop égouttés.

 Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes.

Poser le dessus , souder , strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 min , 5 min avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 min ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Astuce : comme on a utilisé des fruits au sirop , utiliser le sirop pour faire briller la galette en fin de cuisson.

Le fait d'avoir superposé deux cordons sur la première pâte donne une épaisseur plus importante à la galette.

Et en plus , les chutes sont utilisées.

Elle est délicieuse !

  Déguster tiède ou froid.

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Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Laura]

Magnifique

[christalie]

Merci beaucoup Laura

[Not parisienne]

Coucou, super idée, l'an dernier j'avais récupéré pas mal de fruits au sirop et je m'étais creusé la tête pour les utiliser dans des recettes, j'aime beaucoup cette idée. Je retiens pour la prochaine fois ! Bisous

[christalie]

On ne pense pas à les utiliser dans des recettes qui requièrent des fruits frais alors que c'est une excellente alternative ! bisous

[Michèle]

Quelle bonne idée pour se régaler! Bisous

[christalie]

Oui tout à fait Michèle ! bisous

[Cooking Julia]

Sympa avec les fruits, ils doivent apporter de la fraîcheur à la galette. Bises

[christalie]

Oui tout à fait c'est très très bon ! bisous

[Mam's]

C'est une belle idée l'ajout de fruits au sirop.
Bisous.

[christalie]

Merci bisous