Pain baguette cuisson Airfryer Ninja Combi

 Bonjour !

Après avoir essayé la cuisson du pain en Combi Bake , je l'ai essayé en mode Airfryer Bake.

La différence ?  Une cuisson sans ajout d'eau ..

Ma recette :

Pour 2 petites baguettes

Ingrédients

• 125 g de farine aux céréales
• 125 g de farine T55
• 5 g de levure de boulangerie déshydratée
• 150 ml d'eau
• 1/2 c à café de sel

Préparation :

A la main :

Mettre la farine dans un grand saladier avec le sel , faire un puits et ajouter la levure délayée dans l'eau légèrement tiédie et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des bords.

Procéder ensuite comme indiqué en A

Avec le Thermomix :

Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix et régler 1 min /37°c / Vit 2.

Ajouter les farines , le sel et régler 7 min/ fonction pétrin.

A :Verser dans un saladier et laisser doubler de volume sous un torchon pendant 1 heure environ.

Sortir le pâton du saladier et le poser sur un plan de travail fariné .

Dégazer en appuyant bien dessus , couper en 2.

Prendre un pâton et l'aplatir avec la paume de la main puis rouler en boudin pour former la baguette.

Recommencer avec l'autre pâton.

Poser dur une silpat posée sur une plaque aluminium ou sur une plaque allant dans l'airfryer de votre possession.

Avec une incisette , strier le dessus et laisser pousser pendant 2 heures environ.

Cuisson au four traditionnel:

20mn avant la fin de la pousse , préchauffer le four à 240°c , mettre un ramequin d'eau sur la sole.

Enfourner les baguettes 10 min à 240°C , puis 10 min à 210°c puis 10 min à 180°c.

Laisser refroidir sur une grille.

Cuisson à l'airfryer : Ninja Combi 12 en 1

Utiliser une grille à poser sur le fond du four et y poser la plaque avec les baguettes

Tourner la molette pour sélectionner Airfry , puis Bake 190°c / 15min , puis 180°c / 5min.

Ce pain est très moelleux.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Not parisienne]

Coucou, cce pain a l'air trop bon, c'est chouette d'avoir une air fryer combi. Ça te permet de faire encore plus de choses avec ! Bisous

[christalie]

Il est très complet celui-là et j'en suis très très contente !! bisous