Pain baguette cuisson Ninja Combi

4 avril 2025

Bonjour !

Depuis quelques mois , je ne faisais presque plus de pain car allumer le grand four pour cuire 1 baguette ce n'est pas économique ...

Comme j'ai le Ninja Combi , j'ai essayé la cuisson de 2 baguettes maison ....et j'aime !

J'ai fait le même pain avec deux cuissons différentes , je vous présente la première.

Une cuisson combinée avec un ajout de vapeur.

Ma recette :

Pour 2 petites baguettes

Ingrédients

125 g de farine aux céréales
125 g de farine T55
5 g de levure de boulangerie déshydratée
150 ml d'eau
1/2 c à café de sel

Préparation :

A la main :

Mettre la farine dans un grand saladier avec le sel , faire un puits et ajouter la levure délayée dans l'eau légèrement tiédie et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des bords.

Procéder ensuite comme indiqué en A

Avec le Thermomix :

Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix et régler 1 min /37°c / Vit 2.

Ajouter les farines , le sel et régler 7 min/ fonction pétrin.

A :Verser dans un saladier et laisser doubler de volume sous un torchon pendant 1 heure environ.

Sortir le pâton du saladier et le poser sur un plan de travail fariné .

Dégazer en appuyant bien dessus , couper en 2.

Prendre un pâton et l'aplatir avec la paume de la main puis rouler en boudin pour former la baguette.

Recommencer avec l autre pâton.

Poser dur une silpat posée sur une plaque aluminium ou sur une plaque allant dans l'airfryer de votre possession.

Avec une incisette , strier le dessus et laisser pousser pendant 2 heures environ.

Cuisson au four traditionnel:

20mn avant la fin de la pousse , préchauffer le four à 240°c , mettre un ramequin d'eau sur la sole.

Enfourner les baguettes 10 min à 240°C , puis 10 min à 210°c puis 10 min à 180°c.

Laisser refroidir sur une grille.

Cuisson à l'airfryer : Ninja Combi 12 en 1

Utiliser le plat creux avec la grille de cuisson.

Mettre 250 ml d'eau dans le plat.

Tourner la molette pour sélectionner Combi Cooker , puis Combi Bake 180°c / 15min.

Ce pain est très moelleux.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ninja Combi multicuiseur, farine multi céréales, levure boulangerie, pains et viennoiseries

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Commentaires

Not parisienne

06/04/2025 09:38

Coucou, le résultat a l'air chouette, il faut que je vois si je peux faire du pain avec ma air fryer, en sachant qu'elle n'a pas de mode vapeur par contre ! Bisous

Répondre

christalie

13/04/2025 11:47

Elle doit avoir un mode Bake ..bisous

Amélie cuisinedefamille

05/04/2025 17:04

Il doit être extra ton pain, bravo à toi. Bon week-end. Bisous

Répondre

christalie

13/04/2025 11:47

Il est super en effet !! bisous

Michelle