Nid de Pâques façon tiramisu

Bonjour !

Petit dessert pour Pâques..

Et pas seulement pour Pâques mais aussi pour fêter un passage de dizaine ...le mien ...

La recette :

Pour un dessert diamètre 22 cm

Ingrédients :

Pour la pâte sablée:

• 170 g de farine
•  20 g de poudre d'amandes
•  60 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
•  90 g de beurre

Pour le crémeux

• 3 jaunes d'œufs
• 100 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
•  80 g de chocolat râpé
•  20 g de sucre
• 1 c à café de café soluble

Pour le biscuit à la cuillère

• 2 œufs
•  50 g de sucre semoule
•  50 g de farine
• 1 c à soupe de sucre glace

• 1 tasse de café fort

Pour la chantilly :

• 300 ml de crème liquide entière
• 250 g de mascarpone
•   70 g de sucre glace

Décoration :

• œufs et figurines de Pâques en chocolat
• œufs de Pâques à la liqueur

Préparation :

De la pâte sucrée :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 25 à 30 sec / Vit 4.

Sortir la pâte du bol , la rouler en boule et l'envelopper d'un film alimentaire puis placer au frais minimum 30 min. (j'ai fait la veille pour le lendemain )

Abaisser la pâte et garnir un cercle haut à entremets. ( beurrer l'intérieur du cercle )

Piquer le fond , Mettre un papier sulfurisé et lester pour une cuisson à blanc.

Cuire 120 min à 180°c au four traditionnel

Ou cuisson à l'airfryer : Bake / 180°c / 15 min.

Laisser refroidir puis placer sur un plat de service.

Du crémeux :

Version traditionnelle : 

Chauffer le lait + la crème.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 20 g de sucre , verser le lait chaud dessus , fouetter puis reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer , ajouter le café soluble + le chocolat haché , bien mélanger puis verser sur le fond de tarte.

Réserver.

Version Thermomix :

Mettre dans le bol , le lait + la crème + les jaunes d'œufs + le sucre et mélanger 5sec / Vit 4. Puis cuisson 14 min / 90°c / Vit 3 / Sans gobelet.

Ajouter le café soluble + le chocolat et mixer 1 min / vit 4.

Verser sur le fond de tarte refroidi. Réserver.

Pour le biscuit à la cuillère :

Prévoir une cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le bol du Kitchenaid , mettre les blancs d'œufs et les monter en neige  Vit 8 en ajoutant le sucre vers la fin de façon à obtenir une meringue brillante.

Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger quelques secondes..toujours au robot.

Ajouter enfin la farine tamisée et la mélanger avec une maryse.

Poser le cercle à pâtisserie sur une silpat posée sur une plaque alu , puis verser le biscuit cuillère à l'intérieur. Saupoudrer de sucre glace.

Cuire 10 min à 180°c.

Le biscuit doit rester moelleux. Laisser refroidir avant de démouler et le poser sur le crémeux au chocolat.

Pour la chantilly :

Dans le bol du Kitchenaid, mettre le mascarpone + la crème liquide + le sucre glace et monter en chantilly ferme.

Montage :

Imbiber le biscuit cuillère de café fort.

Puis pocher la chantilly sur le dessus du gâteau.

Placer 6 heures au frais avant de déguster.

Pour le service , ajouter des œufs à la liqueur et des figurines en chocolat.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Mam's]

Il est magnifique ce gateau, bravo.
Bisous.

[christalie]

Merci ! bisous

[Not parisienne]

Coucou, ce nid de pâques a l'air délicieux avec sa saveur tiramisu en plus d'être très joli! Bisous

[christalie]

Oui il était délicieux en effet ! bisous

[Michelle]

un très beau dessert de Pâques, un délice pour petits et grands gourmands. bonne fin de journée

[christalie]

Merci Michelle!