Bavarois abricots

7 septembre 2025

Bonjour !

Aujourd'hui des desserts individuels à faire facilement avec une bouteille de nectar d'abricots ...

La recette :

Pour 8 portions

Ingrédients:

Pour la base : une génoise

4 œufs
120 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre vanillé maison
120 g de farine
1 pincée de sel
1 c à café de levure chimique ( facultatif)

Pour le bavarois :

250 ml de nectar d'abricots
80 g de sucre
3 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide entière

Préparation:

De la génoise:

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le Thermomix , insérer le fouet , les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, fouetter 6 min /37°c / Vit 4 puis ôter la fonction chauffage et fouetter 6 min / Vit 4.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel , puis mélanger 4 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet et remuer délicatement à l’aide de la spatule.

Transvaser la préparation dans le moule préparé ici une plaque silicone à rebord , lisser le dessus , enfourner aussitôt et cuire 20-25 minutes à 180°C.

Découper des formes de la taille des empreintes utilisées pour les bavarois.

Du bavarois :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer une petite quantité de nectar d'abricots et y dissoudre la gélatine ramollie et essorée , verser dans le reste du nectar.

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre en 3 fois .

Ajouter le nectar et mélanger délicatement.

Poser la plaque empreinte fleurs sur une plaque perforée.

Répartir le bavarois dans les empreintes ,poser le morceau de génoise découpé.

Placer au congélateur 4 heures ( pour assurer un beau démoulage ).

Sortir les bavarois du congélateur et laisser décongeler 2 heures au frais.

Voilà , c'est rapide à faire , on peut les faire à l'avance et en avoir toujours sous la main .

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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