Bavarois fruits de la passion

Bonjour !

Dans mon congélateur , j'avais des coulis fruits de la passion qu'il fallait utiliser et j'en ai profité pour réaliser ce délicieux entremets ..

Ma recette :

Pour 6 personnes

Materiel utilisé : moule Cosy de Demarle

Voir Nomenclature Demarle pour correspondance

Ingrédients :

Pour la génoise

• 2 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 1 /2 c à café de sucre vanillé maison
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 c à café de levure chimique ( facultatif)

Pour la mousse passion :

• 3 feuilles de gélatine ( 6 g)
• 150 g de purée de fruits de la passion
• 10 g de poudre de lait
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 250 ml de crème fraiche liquide

 Préparation :

De la génoise

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le thermomix , insérer le fouet , les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol,  fouetter 6 mn /37°c / Vit 4 puis ôter la fonction chauffage et fouetter 6 mn / Vit 4.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel , puis mélanger 4 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet et remuer délicatement à l’aide de la spatule.

Transvaser la préparation dans le moule préparé, enfourner aussitôt et cuire 20-25 minutes à 180°C four traditionnel

J'ai utilisé le petit flexipat qui corresponde pratiquement à la taille du moule cosy.

Cuisson Ninja Combi : Airfry / Bake / 180°C / 15 min.

Laisser refroidir avant en  de démouler et découper à la taille du moule cosy.

Préparer la mousse passion :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet + les jaunes d'oeufs + le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse 1 min / Vit 3,5.

Ajouter la purée passion + le lait en poudre et régler 4  min / 85°c / Vit 2.

Ajouter la gélatine essorée et mélanger quelques secondes / Vit 2 .

Verser dans un saladier.

Dans le bol du Kitchenaid, mettre la crème liquide bien froide et la monter en chantilly  2 min/ Vit 10.

Réunir les 2 mélanger.

Mettre le moule cosy sur une plaque , verser la mousse passion ,poser le biscuit et placer au congélateur pendant 4 heures.

Démouler l'entremets sur un plat de service et le laisser décongeler 4 à 5 heures au frais.

Décorer avec des framboises par exemple.

Délicieux !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Les Food Amour]

Ton bavarois est gourmand à souhait, J'adore c'est frais et léger. Il a tout pour satisfaire la gourmande que je suis. Belle semaine à toi

[christalie]

Merci à toi aussi !

[Cooking Julia]

Il est magnifique ! Il m’aurait vraiment plu c’est certain. Bises

[christalie]

Merci beaucoup ! il est tellement bon !! bises

[Not parisienne]

Coucou, ça a l'air super bon! C'est une super façon d'utiliser ce coulis de fruits ! Bisous

[christalie]

Super bon ! tu l'as dit !! bisous