Mousseline de patates douces et chèvre frais

Bonjour !

Pour avoir dégusté et hautement apprécié un plat de ce genre dans un restaurant de la région , j'ai essayé de reproduire ...

Certes ce n'est pas identique mais c'est honorable et surtout on s'est régalés !

La recette :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de patates douces
•   50 g de beurre demi-sel
•   50 g de crème fraîche
• 8 chèvres frais ( petits modèles vendus par 12 )
• sel + poivre
• spray d'huile

Préparation :

Couper les patates douces pelées en dés et les placer dans le panier vapeur du Thermomix.

Mettre 500 g d'eau dans le bol et cuire à la vapeur : 17 min / Varoma / Vit 1.

A la fin de la cuisson ôter l'eau de cuisson mais la conserver. Mettre les dés de patates douces dans le bol avec le beurre et mixer 10 sec / Vit 5. 

Vérifier la consistance et allonger avec de l'eau de cuisson jusqu'à la consistance voulue et mixer encore à vit 6 à 7 .

Insérer le fouet , saler et poivrer , ajouter crème fraîche et mixer 30 sec / Vit 4.

Poser les chèvre frais sur une feuille de papier silicone , saler poivrer et vaporiser d'huile d'olive ( légèrement ) et cuire 2 à 3 min à l'airfryer  : 160°c.

Dresser la mousseline de patates douces dans une assiette creuse et poser les chèvres frais dessus.

Servir chaud !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !

*****

Comments

[Not parisienne]

Coucou, j'adore la patate douce, cette texture a l'air vraiment très sympa ! Bisous

[christalie]

Oui c'est fin , c'est doux ! j'adore ! bisous

[Irisa]

C’est une belle recette, fine et délicieuse

[christalie]

Merci Irisa !

[Annick51]

Déjà par sa couleur, cette mousseline est très tentante. Merci

[christalie]

Elle est très bonne en effet ! bonne journée

[Michèle]

Je prends le chèvre sans les patates! Bisous

[christalie]

Lol !! bises