Entremets cerises

Bonjour !

Des cerise en coulis , des cerises au congélateur , de quoi faire un dessert sympa !

C'est toujours agréable d'utiliser des fruits de son jardin  d'autant que cette année , j'ai juste eu le temps d'en congeler un peu avant que la canicule les cuise directement dans l'arbre !!

La recette :

Matériel utilisé : moule savarin Demarle + moule à manque diamètre 20 cm ou 22                       

Ingrédients:

Pour la génoise

• 2 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de sucre vanillé maison
• 60 g de farine
• 1/2 pincée de sel
• 1/2 c à café de levure chimique ( facultatif)

Pour le bavarois cerises :

• 420 g de coulis de cerises sucré
• 4 feuilles de gélatine
• 400 ml de crème liquide entière
• 600 g de cerises
• 100 g de cerises

Préparation :

De la génoise :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le thermomix , insérer le fouet , les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol,  fouetter 6 min /37°c / Vit 4 puis ôter la fonction chauffage et fouetter 6 min / Vit 4.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel , puis mélanger 4 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet et remuer délicatement à l’aide de la spatule.

Transvaser la préparation dans le moule à manqué et cuire 20 minutes à 180°C. ( il doit rester souple )

Attendre environ 10 minutes avant de démouler.  Laisser refroidir.

Du bavarois:

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer l du  moitié coulis de cerises déjà sucré et y dissoudre la gélatine , verser le reste du coulis.

Monter la crème liquide en chantilly molle et y ajouter le coulis refroidi . Bien mélanger.

Faire compoter les cerises  avec le sucre et laisser refroidir.

Montage :

Verser le bavarois cerises dans le moule savarin .

Poser la génoise , filmer le dessus et placer au congélateur au moins 6 heures.

Le lendemain , démouler le bavarois sur un plat de service en le retournant et laisser décongeler tranquillement au frais pendant 5 heures.

Verse la compotée de cerises au centre.

C'est frais et léger !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Not parisienne]

Coucou! C'est une super idée je suis une fan de cerises mais je n'ai pas la chance d'en avoir au jardin ! J'espère que tu as eu le temps d'en sauver un peu sur ton arbre avant qu'il cuise? ? Bisous

[christalie]

Oui j'ai juste eu le temps d'e, congeler quelques boites pour cet hiver !! bisous

[Les Food Amour]

Un vrai régal que ton entremet ça me met l'eau à la bouche. Bizh

[christalie]

J'en suis ravie merci bises

[Michèle]

Comme ul est gourmand, heureusement que tu es arrivée à temps! Bisous

[christalie]

Oui heureusement !! bises

[Céline]

Magnifique cet entremet, avec de la cerise ça change !

[christalie]

Merci , oui ça change et c'est très bon ! même si le goût de la cerise n'est pas très prononcé !

[Cooking Julia]

Un bon dessert de saison avec des cerises, c’est un régal assuré. Bises

[christalie]

Tout à fait et on peut aussi le faire hors saison avec les cerises congelées !! bisous

[Michelle]

un très bel entremest aux cerises, très gourmand. Bon dimanche

[christalie]

Merci Michelle ! bon lundi

[Maïté]

Un très joli dessert très gourmand !

[christalie]

Merci Maïté !!

[Annick51]

Joli dessert. Merci

[christalie]

Merci Annick