Ketchup

24 septembre 2010

Plein de tomates au jardin ......
Un petit lion qui réclame du ketchup ..............je n'aime pas ça ....mais si c'est du fait maison pourquoi pas !!

Voilà donc deux recettes différentes :

recette extraite de "Ma cuisine 100 façons " de Vorwerk.

Temps total : 1h12

1 kg de tomates bien mûres
180 g de poivrons rouges
130 g d'oignons rouges ........je n'avais pas alors j'ai mis moitié oignons blancs moitié échalotes
2 gousses d'ail
100 g de vinaigre de vin rouge
1 pincée de noix de muscade
10 grains de moutarde ........je n'avais pas non plus alors j'ai mis 1 c à café de moutarde
10 grains de poivre .............j'ai mis une cuillère à café de poivre fin
1 feuille de laurier
1 c à café de paprika fort ................j'ai mis du doux
1pincée de poivre de cayenne
100 g de miel

Mettre les tomates , le poivron rouge , les oignons et les échalotes, l'ail et 50 g de vinaigre dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 7.

Cuire 40 mn / Varoma / Vit 2, remplacer le gobelet par le panier de cuisson ......malgré cela ça gicle un peu ...attention à ce qu'il y a autour !

A la sonnerie , ajouter le vinaigre restant, les épices et le miel et cuire 20 mn / Varoma / Vit 2 avec le gobelet.
La texture épaissit.

Mixer 1 mn / Vit 10.
Verser dans des pots en verre ébouillantés , fermer le couvercle et retourner.

Voilà 3 pots de ketchup maison avec une jolie couleur et un goût ......ma foi ... pas si mal ! !!!

UNE AUTRE RECETTE :

KETCHUP :

recette extraite de "préparer des festins avec thermomix"
mais modifiée selon nos goûts

4 gousses d'ail

1 oignon rouge

100 g de poivron rouge

100 g de carottes en morceaux

1 c à soupe de feuilles d'herbes de Provence

2 c à soupe d'huile d'olive

1 kg de tomates pelées

200 ml de vinaigre de vin

50 g de sucre roux

1 pincée de sel

du poivre

4 clous de girofle

2 geuilles de Laurier

1 pincée de cannelle

1 pincée de piment de Cayenne

Dans le bol du Thermomix , mettre l'ail , l'oignon rouge, le poivron , les carottes , les herbes de Provence , l'huile d'olive et mixer 3 sec / Vit 5.

Chauffer 3 mn / 90°c / Vit 2.
Ajouter les tomates en quartiers et mixer 10sec / Vit 4.

Ajouter le vinaigre , le sucre , le sel et les épices + le laurier.
Cuire 1 heure Varoma/ Vit 1 en ôtant le gobelet à la moitié du temps de cuisson et en le remplaçant par le panier pour éviter les projections.
A la sonnerie , remettre le gobelet et mixer 2mn / Vit 10