Manchons de canard

La fin de l'année se profile pas loin avec ses foies gras, magrets et filets de canards.

Les canards sont donc en train d'être sacrifiés à l'autel de notre appétit festif !

C'est pourquoi sur les étals arrivent les morceaux "moins nobles " de ces bêtes...

J'ai acheté hier des manchons de canards à prix vraiment tout petit !!  1, 75€ le kilo ....

Qu'est ce que les manchons ?

C'est la partie charnue du premier segment de l'aile du canard.

Comment les cuisiner simplement ?

Au four avec des pommes de terre ......

Voici donc une recette peu onéreuse mais malgré tout goûteuse !

Pour 4 personnes :

• 10 manchons de canards
• 1 kg de pommes de terre
• 2 gros oignons
• sel , poivre , persil

Couper les pommes de terre en dés et les déposer dans un plat à couvercle allant au four .

Découper les oignons en petits morceaux et les disposer sur les pommes de terre.
Saler , poivrer , mélanger et saupoudrer de persil.

Poser les manchons de canards dessus la peau tournée vers le haut.

Saler poivrer la viande et fermer le couvercle du plat.
Cuire 1h30 à 180 °c.

J'ai réparti les manchons dans 2 cocottes et au bout de 30 mn de cuisson , j'ai mis tous les manchons dans une  cocotte , les pommes de terre dans l'autre et j'ai ôté de la graisse que j'ai conservé dans un pot.
La cuisson s'est terminée tranquillement et séparément.
Ainsi les manchons ont confit dans leur graisse tandis que les pommes de terre cuisaient mais sans baigner dans la graisse.

C'était excellent !

Bon appétit !

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Comments

[Vincent]

Bonjour Christalie

Le manchon de canard n'est pas le haut de cuisse mais la partie supérieure de l'aile.

Bien cordialement ;-)

[BERTRAND]

Bonjour,



Je vois que cela fait un bout de temps que ton blog n'est plus actif....



Je recherche une recette afin de cuire des manchons de canard correctement, je n'ai rien trouvé d'autre que ton blog si il existe encore :)



Tous les autres sont soit: trop vaste où trop professionnel.



Ce n'est pas la première fois que j’achète des manchons de canard, comme une de mes amies et toutes les deux nous nous en voyons...



Soit ils sont trop cuit ou alors pas assez, trop dur enfin bref immangeable malgré notre bonne volonté même si nous les mangeons quand même avec nos pauvres petites dents, (61 et 66 ans loll):)



Bon étant plus experte qu'elle avec mon PC, j'ai donc décider de me lancer dans la recherche afin que nous puissions enfin manger nos manchons de canard cuit correctement ;)



Merci de l'aide que je pourrai recevoir, et oui nous avons remis cela, 12 manchons de canard à cuire et cette fois nous ne voulons pas nous faire avoir ^^



Merci de ta (vos) réponse, 2 mamies qui ont enfin envie de manger des manchons de canard correctement cuit ;)

[martine]

Bonne idée effectivement, merci bizzz

[thémilia]

Mais où pêches-tu toutes ces (bonnes !) idées ?!! c'est dingue ! .... heureusement que t'as ouvert un blog pour nous les faire partager ! ;)