Cassoulet

Bonjour ,

Un bon plat mijoté lentement ......

Un plat du terroir , du sud-ouest...j'ai nommé le cassoulet ....pas le truc de base en conserve ( quoiqu'il y en a de très bonnes ) ...
mais le cassoulet maison ...humm

Voici ma recette à la mijoteuse ....modifiée et améliorée au gré du temps ...

Pour 6/8 personnes

Cuisson : 8 heures : position high

Ingrédients :

• 500 g de haricots blancs sec

• des cuisses de canard confites (une boite de confit = environ 4 ou 5 cuisses )

• 4 carottes

• 1 palette de porc fumée

• 2 oignons

• 2 saucisses de Toulouse

• 1 saucisson à l'ail

• 1 bocal d'un litre de tomates pelées

• sel, poivre

• 2 cubes de bouillon de boeuf

• 300 ml d'eau

D'abord mettre les 500 gr de haricots blancs à tremper pendant 12 heures dans l'eau froide.
Le lendemain , détailler les carottes en rondelles et les placer dans le fond de la mijoteuse.
Emincer les oignons et les ajouter.

Mettre les haricots dans de l'eau bouillante pendant 30 mn. Egoutter et verser dans la mijoteuse.
Détailler la palette fumée en tranches et les faire pocher dans de l'eau bouillante.
Egoutter et poser sur les haricots.

Ajouter les saucisses de Toulouse détaillées en rondelles, les tomates égouttées et les cuisses de canard confites.
Ajouter les cubes de bouillon de boeuf + 300 ml d'eau. Saler , poivrer à convenance.
Ajouter une feuille de laurier.

Couvrir et cuire 8 heures sur position High.
1 heure avant de servir, ajouter le saucisson à l'ail coupé en rondelles ou comme j'ai fait juste au moment de servir ..

C'était excellent !

Cela s'est fait tout seul sans surveillance !

Bon appétit !

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Comments

[André-Pierre]

Bonjour,
Je me retrouve, suite à un RdV raté, avec des flageolets blancs cuits congelés.
Est ce que je peux remplacer les haricots blancs en les rajoutant dans la dernière heure de cuisson low pour qu'ils soient réchauffés et qu'ils restent entiers ?
Merci de votre réponse ?

[christalie]

Bonjour , oui bien sûr , à bientôt

[Daniel JAMBOT]

Bonjour !
Je suis un peu dubitatif sur la cuisson alors que je voudrais partir avec votre recette dans un Crockpot de 7,5 litres.
Au début vous évoquez un plat mijoté lentement... , et par deux fois il est indiqué "8 heures en position high", pour seulement 500g de haricots.
Je veux partir déjà sur 1kg de haricots et j'avais relevé par le passé "1kg de haricots en mode low" ; pouvez-vous m'expliquez votre choix ? Merci.

[christalie]

Ha ok !! :-) bon week-end !!

[Daniel JAMBOT]

Merci pour votre réponse !
"1kg" c'est sur un cassoulet "autre"... .

[christalie]

si j'ai marqué ce temps c'est parce que c'est celui que j'ai relevé pour une cuisson ad hoc .

[christalie]

Bonjour , même en position High c'est une cuisson douce et lente ....en low c'est pour finir de cuire ..je ne l'utilise que très rarement le Low ...8 heures c'est déjà long ...je ne me souviens pas d'avoir écrit 1 kg de haricots en low mais si vous le dites ...adaptez votre temps de cuisson ..à bientôt

[marylou]

Je l'ai déjà fais 3 fois et là c'est en route pour une 4ème car il est vraiment délicieux

Merci Christalie de cette recette

[lola6677]

Pour inaugurer ma mijoteuse j'ai fait le cassoulet et je ne le regrette pas! Facile à faire et super bon!! Comme je n'avais pas de tomates pelées j'ai mis une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates.

[Lance-L-Eau]

Pour moi, c'est une recette a éviter, parce que je nettoie le plat tout seule et mauvais temps à celui/celle qui oserait taper dans le plat... Bises

[magalie]

non je ne t en veux pas ;-) le plus important c est d inover et de se faire plaisir... tres bonne journee

[christalie]

oui les cuisses confites vont repasser à la mjoteuse sur le dessus ...et imprégner de leur arôme tout le plat .....

[Martine]

Une tite question quand même (jamais fait de cassoulet) : les cuisses confites, elles sont déjà cuites dans la boîte et elles vont encore passer à la mijoteuse, j'ai bien compris ?

[christalie]

Martine : volontiers ....

Magalie : c'est parce qu'on aime ......faut pas m'en vouloir !!!

[magalie]

cela a l air tres bon par contre etant de la region du cassoulet je suis etonnee du saucisson à l ail

[Martine]

Tu m'invites ?