Yaourts Multidélices

Bonjour !

Je fais un additif à ce billet car ce matin je n'avais pas les résultats de la fournée de cette nuit ...donc en fin d'article , un autre recette testée et adoptée !

Pour bien commencer la semaine , un aliment souvent décrié sous pretexte que point trop n'en faut mais que les petits aiment beaucoup : les yaourts ! ( moi aussi j'aime les yaourts et j'en mange ! si si ....)

Je viens donc de tester mon nouvel appareil et j'ai commencé par le basique ... !

Surtout que je les réussis très bien sans yaourtière ,

mais bon j'ai ainsi matière à comparaison !

Recette du livre fourni avec l'appareil :

• Pour 12 pots :

• 1,5 litre de lait entier uht
• 1 yaourt nature (120 g)

Mélanger le yaourt avec un peu de lait pour que le mélange soit homogène puis ajouter le reste du lait.

Verser dans les pots.

Brancher l'appareil , sélectionner "fonction yaourt"  ajuster le temps de cuisson , confirmer , fermer .

J'ai fait :

• 1 litre de lait entier uht
• 1 yaourt 

J'ai obtenu 9 pots .

J'ai ajouté dans le fond d'un , du coulis de framboises pour tester.

J'ai selectionné 12 heures car j'aime les yaourts fermes.

Résultat :

Les yaourts sont bons , doux mais pas assez fermes à mon goût car je n'aime pas que le yaourt se liquéfie lorsque l'on ajoute le sucre ...

Mais ça fait ça avec toutes les yaourtières..

La prochaine fois , car sans conteste c'est un appareil qui va me servir , je ferais comme avant avec du lait en poudre pour les rendre plus fermes voire en plus si besoin 3 gouttes de présure comme pour les yaourts sans yaourtière.

Mais je suis contente quand même !

Yaourts MD :

Yaourts sans yaourtière :

 Avec coulis de framboises :

 

J'ai testé la recette des yaourts sans yaourtière en ne chauffant pas la préparation à l'avance et elle est top !

Pour 9 pots :

• 1 litre de lait entier UHT
• 1 yaourt nature basique ( le même que sur la première photo )
• 60 g de lait demi-écrémé en poudre
• 3 gouttes de présure

A froid , mélanger le yaourt, le lait en poudre + le lait , ajouter 3 gouttes de présure , mélanger ( pas trop surtout) verser dans les pots.

Poser le couvercle.

Sélectionner "yaourts" , régler 12 heures .

A la sonnerie , sortir les yaourts et les réfrigérer 4 heures avant de les déguster.

Là ils sont parfaits , l'ajout de sucre les rend onctueux mais ni visqueux , ni liquides.

Et mélangé avec du sucre :

Même sucré avec cette recette la consistance reste ferme , un avantage pour les jeunes enfants qui ne vont pas en répandre partout en essayant de manger leur yaourt !!!!!!

Donc essayé et adopté !

J'ai testé dans la foulée :

• le yaourt confiture de cerises au fond : excellent

• le yaourt avec des pommes cuites dans le fond : hum !!

Il ne me reste plus qu'à attendre la livraison des 12 pots supplémentaires commandés pour pouvoir explorer encore plus cet appareil !

Voilà !

J'ai d'autres essais à faire ...et à partager !

Mais ne comptez pas sur moi pour tester les yaourts au lait de soja !!!!

Bonne journée !

****

Comments

[SANDRA 04]

Bonjour à toutes!

Comme vous je suis totalement fan de yaourt maison.

Avant j'avais un yaourtière moulinex, et j'ai acheté la MD la semaine dernière.

Même recette. 12 pots, position yaourt, 10h.

Nickel sauf les 2 du milieux complètement liquides! J'ai lu les posts précédents. Pour info je ne mets pas d'eau.

J'ai retenté une fournée. Idem. Je la ramène à Auchan, j'en reprends une autre.

Essai cette nuit, pareil! Grrrr.

Du coup j'appelle Seb. Connaissent pas le problème. Ils n'ont pas eu de remontés similaires et me proposent de la changer à nouveau....

Mais si Auchan a pris un lot complet de défectueuses, je ne suis pas arrivée lol!

Ma recette pour info pour 12 pots.

1,5l de lait 1/2 écrémé, 1 sachet de ferment, 8 sticks de canderel vanille, 3 pots de lait entier en poudre et un peu d'eau de fleur d'oranger.

Je mets tous le ingrédients dans une casserole. Je fais tiédir le lait en remuant sans arrêt. Je remplie mes pots et 10h de yaourtière.

Alors qui dit nouvelle yaourtière dit peut être nouvelle procédure...

Je pensais essayer 2 sachets de ferment (avant je mettais 1 pou 7 pots... Alors pour 12 pourquoi pas...). Je suis pas top motivée pour mettre du lait entier...

Ou alors je ramène encore la yaourtière pour un échange?

Je pencherai plus pour un problème de température. Parce que j'ai branché la yaourtière et j'ai touché le fond. Au centre c'est vraiment brulant...

Je prends tous les avis. Et j'ai encore quelques jours pour faire des tests avant de la ramener...

[Amélie]

Merci pour ce blog !

Perso, je ne me laisse pas de faire des yahourts ou des crèmes dessert avec la md.

Voici ma recette de yahourt pour 12 pots, 1,5l de mlait entier bio, 1 yahourt , 5gouttes de présure, 5 gouttes d'huiles essentielles de citron bio, 2 càs sucre puis 7heures programme 1.

Mes enfants et moi même adorons. (Parfois un peu de petit lait... )



Pour les crèmes aux œufs, je n'aime pas la recette de base du livret fourni (texture non homogène à cause de la fécule de mais je pense). Je fouette donc 3 oeufs + 100g sucre pour 1l de lait, 7pots

Cuisson 32min programme 2

[carolle]

Bonjour a toute, a la maison je fait des yaourts sucrés au lait concentré et nature avec un litre de lait entier + un yaourt entier bio 8 heures . les yaourts sucrés plaisent toute la famille et les natures me conviennent bien ils sont crémeux et délicieux mais je n ose pas essayer plus de 8 heure de peur qu il y ai du petit lait . Faut que je me lance ... Mais sinon l recette nous convient parfaitement ;-)

[Drey]

Bonjour,



Personnellement j'obtiens des yaourts avec ma Multidelice TRES FERMES avec pour 9 pots:

1 yaourt (120g) au lait entier (très important) de type bio village et 1 l de lait entier



Cuisson en mode yaourt (programme 1) pendant 12heures !

Pas besoin de lait en poudre 😉

[carolle]

Merci christalie :) J'ai testé avec des pots "la laitière" et effectivement ça fonctionne bien mais bon c'est dans l attente d'une autre série de MD .

Enfin j'en suis contente ,j'ai fais encore une tournée cette nuit avec la recette lait concentré non sucré et tout semble parfait dégustation a suivre ... :) En revanche un petit détail m interpelle : la yaourtière sonne a la fin des desserts sucrés mais pas a la fin des yaourts mais bon ça n'est qu in détail ;-)

[carolle]

Entièrement d'accord avec toi :-) la 12 me semble plus approprié pour la famille et j'ai d ailleurs franchi le cap de la réflexion: je l'ai reçu ce matin :p et déjà testé en faisant six petites crèmes aux œufs . A première vu ça semble bien nous reste plus qu'a les gouter ^^ cet après-midi je vais faire une tournée de yaourts au lait concentré ( avec ta recette bien sure ;-) ) je viendrais régulièrement après avoir testé tes recettes :-).

Pour la mijoteuse je souhaiterais une programmable pour pouvoir prévoir ça mise en route la nuit etc ... ensuite j hésite fortement a prendre plus de 5 l mais bon je sais,je suis difficile :p.

Une autre question tant que je te tiens :

As-tu tester de faire des yaourts avec d autres pots que ceux de la MD ?

A très bientôt et encore merci :-)

[carolle]

Bonjour,

Avant tout je tiens a te dire que ton blog est très sympa et surtout très riche une vrai mine d information mais surtout un travail de fou ! MERCI :-)

Je suis en quête de yaourtière et j'hésite encore entre la MD en 12 et celle de Lagrange en 7 . nous sommes 4 mangeurs de yaya et parfois 6 ( mes deux grands "lactophages" ). Alors forcement on c'est dis que 12 est une évidence mais de l autre coté ya le prix....... puis une mijoteuse ( j'hésite aussi de ce coté mais bon c'est une autre histoire ^^) en réflexion donc tout est question de rapport qualités/prix .

Enfin tout ça pour dire que je n' arrive pas a me décider.

Encore merci .

[martine]

bonjour

en lisant ce blog j'ai eu envie de faire mes yaourts et ce fut une kata!! c'est tout liquide !

j'ai mis 1 yaourt de brebis, 1 l de leit d'amande, 1 pot de lait en poudre, 1 sachet de ferment lactique de chez A... puis n'ayant pas de yaourtière mais un four avec programme yaourt, j'ai mis 10h sur ce programme

voili , voilou qq1 peut il m'aider ?

merci

martine

[Gaïa]

Bonjour Christalie, tout d'abord félicitations pour ce magnifique et savoureux blog qui doit représenter des jours et des jours de cuisine et de travail informatique ensuite. J'ai la seb multidélices depuis près d'un an, on aime beaucoup les yaourts chez nous et mon petit bout a adopté immédiatement les yaourts maison (nature ou avec une goutte d'arome naturel). J'ai comencé avec la recette basique : 1,5 L de lait entier UHT +1 yaourt (je prends toujours la laitière). 8 heures. Mes yaourts étaient bons mais on est passés à 9h pour gagner en fermeté, et cela se passait bien. Depuis quelques semaines, leur texture n'est plus la même, ils sont souvent grumeleux, avec beaucoup de petit lait (plus sur ceux du milieu du bac que ceux du tour). C'est de pire en pire. J'ai donc essayé de changer de marque de lait entier UHT (cand*a grandlait ...) et de marque de yaourts (j'ai pris des yaourts extra fermiers dans un pot en poterie bleue hors de prix), sans changement notable (très légèrement mieux avec les yaourts fermiers). J'ai essayé de diminuer à 8h, mais il n'y a pas moins de petit lait et ils sont encore moins fermes. J'ai mis un pot de lait entier en poudre, c'est mieux au niveau texture, mais il y a toujours des poches importantes de petit lait, surtout sur ceux du centre de l'appareil. Je compte tester ma prochaine tournée avec du lait concentré, et j'ai également commandé de la présure à la pharmacie. Je pense de plus en plus que la machine s'est déréglée car au départ cela fonctionnait très bien avec la recette basique... C'est vrai qu'en 11 mois elle a beaucoup tourné (2 à 5 tournées par semaine). As tu d'autres pistes avec ton expérience toi qui la fais également beaucoup fonctionner ?

Merci beaucoup, bonne journée :)

[Yveline]

C'est en lisant votre blog que j'ai eu envie d'acheter la multidélice (j’avais essayé les yaourts avec thermomix et avais été déçue).

Je l'ai reçue vendredi. J'ai tout de suite essayé les crèmes au chocolat façon grand-mère. Très bien et très bon.

J'ai ensuite essayé les yaourts en suivant ta recette avec 1 yaourt, 750ml de lait, 45g de lait en poudre et 3 gouttes de présure et j'ai laissé 12h dans la machine.

Les yaourts étaient bien pris et fermes mais un peu granuleux comme si le lait en poudre ne s'était pas dilué. Fallait-il le mélangé dans du lait chaud ?

Merci pour ton blog que je lis avec plaisir tous les jours.

[christalie]

Bonjour Nolwenn,

en effet , il ne faut pas mettre d'eau dans le fond de la cuve , c'est réservé pour l'utilisation "desserts lactés" quand il y a besoin d'une cuisson ...

Pour les yaourts ou le fromage blanc , poser juste les pots ou les faisselle , fermer le couvercle et ne rien poser dessus , et veiller à ce qu'il n'y ait pas de vibrations.

Il n'y a pas de raison , cela fonctionne parfaitement bien :-)



tiens nous au courant de tes essais ...bonne journée :-)

[sedelle]

Super Nolwenn.



Maintenant, n'oublie pas que l'eau n'est ni pr yaourts, ni petits-suisses, ni fromages blancs : c'est tout. :-) :-)



Tu peux aussi, ici, partager tes expériences fructueuses ....



A bientôt.

[sedelle]

Bonjour Nolwenn,



Bien que je n'ai jamais été confrontée à ce souci, une ID me vient.

As-tu versé de l'eau dans le bac ?

Si oui, c'est normal !!!

Il te faut juste, totalement éponger cette eau : ta cuve doit être sèche, & enclencher ta nouvelle cuisson avec ceux n'ayant pas la consistance désirée.



Informe-ns de la suite. Bye

[nolwenn]

Bonjour, je viens d acquerir la MD mais je n arrive pas a avoir la meme cuisson des yaourts. Certains sont fermes, d autres (ceus du milieux) sont completement liquides, comme la preparation de base. Comment faire pour avoir 12 bon yaourts ?

[Cel13]

Petite précision : en fait j'ai n'ai jamais rien ajouté à la préparation car mon entourage réussi de cette manière là à faire de bons yahourts (lisses et sans sérum), il est vrai que du coup, je me suis entêtée à ne pas y ajouter présure ou autre, qu'en pensez vous ?

Merci encore pour vos attentions.

[Cel13]

Bonjour,

Alors j'utilise un litre et demi de lait entier bio, un yahourt la laitière (j'ai essayé température ambiante ou non), je les mets 8H dans la MD 12 pots et très souvent, j'obtiens ce que j'ai décrit plus haut. J'ai essayé 9H00 mais ça n'était pas mieux, Pour autant,parfois, il se trouve que la tournée est très bonne.

Merci beaucoup pour ton attention !

[sedelle]

Bonsoir Cel13,



Peux-tu décrire ta dernière "tournée de yaourts" : quel lait, quel yaourt, quel ferment, etc... ainsi que temps de cuisson & quel programme STP.



Pr te diriger, j'ai besoin de ces renseignements car, à mon avis, un prblm de temps de cuisson est certain mais encore !!!



Ad'taleur

[Cel]

Bonjour,je viens vers vous un peu désemparée... J'ai la MD depuis longtemps mais j'obtiens très souvent des "râtés"et je craque car je suis pourtant très fan ! Mes yahourts ont des grosses poches de liquide transparent très désagréable et souvent une texture qui n'est pas lisse, on dit chez moi qu'ils "calibrotent". J'ai changé de yahourt, de lait, l'endroit...et je ne comprends toujours pas pourquoi souvent, ça ne le fait pas ?

D'avance merci!

[christalie]

merci de vos comms qui nourrissent efficament cet article !

[Martine]

PS : J'ai oublié : j'utilise des yaourts au bifidus actif. C'est meilleur (+doux) Bon c'est....mon avis

Marine

[sedelle]

Hello,



Merci de l'ajout de commentaires; d'autres ID sont tjrs les bienvenues.

Tt comme Martine, je ne saurais plus me passer de ma MD, notamment pr mes citations ds post précédent (gartempe) mais encore : gestion de temps.



Par ailleurs, si j'ai testé avec sachets yaourts A--A

& n'ai pas été déçue, je retourne qd mm vers ferments bio qd plus de yaourt maison pr ferments de départ...

[Martine]

Bonjour

J'ai la MD 12 pots et je ne saurai plus m'en passer. Pour 12 pots je mets 2 yaourts et je les sucre de suite. Je met 12 "sucrettes" que j'écrase avec le dos d'une cuillère, j'ajoute 2 càs de lait en poudre entier, je mélange bien et enfin les yaourts et le lait. Je met 8 heures. Bien sûr j'aromatise au fond des pots : confiture maison, caramel, caramel au beurre salé. Ils sont assez fermes à mon goût

Martine

[gartempe]

Bonsoir les minettes,



Désolée mais je n'avais pas vu ce post avant!!!



Avec la mm yaourtière Seb depuis 1977, j'ai totalement craqué sur la multidélices &, qd j'en ai parlé, ttes mes copines ayant aussi momix ont craqué pr la multidélices...



Si je l'ai acheté, c'est parce qu'avec, je prépare mes yaourts soja vanille ou chèvre, bien meilleurs & bcp - chers que ceux de c/Biocoop ou autres enseignes.

Ils se tiennent tous bien mieux, lait d'vache, soja, lait d'chèvre, lait d'amandes, parfumés ou non.



Depuis 2 semaines, je fais mm mes yaourts au lait ribbot (ou fermenté) qui n'apporte aucune allergie au lactose (mon cas)! Certes, ils ne sont pas aussi fermes qu'avec lait 1/2 écrémé mais délicieux qd mm.



Par ailleurs, le week dernier, j'ai testé les flans au caramel (sans caramel cause diabète) mais pas avec la recette du livre.

J'ai pris MA rct : 500gr lait, 3 oeufs,

120gr sucre roux, vrai extrait vanille liquide maison de Martinique (qu'on me rapporte).

J'ai tt mélangé & chauffé 3mn 50° vit2 au momix, versé ds mes pots & cuits 15mn ds multidélices = top.

J'avais pris soin de passer les pots sous l'eau froide comme avec les moulmous.



6 yaourts lait fermenté = 3/4 litre lait fermenté, 1 yaourt chèvre & cuits 12h.



Voilà, si mes explications ont pu éclairer votre lanterne, j'en suis ravie.



Bonne fin de semaine et MILLE MERCIS à Christalie avec son blog que je consulte, très régulièrement, tant je m'y plait. Là, j'file tester nouvelle bûche.........

[christalie]

Désolée de répondre tardivement. C'est un bon complément au TM , je m'en sers 2 à 3 fois par semaine pour des yaourts , yaourts à boire , flans aux fruits , certaines crèmes dessert qui necessitent d'être cuites à la vapeur ...l'avantage sur le TM c'est que pour les crèmes on peut en faire plus à la fois que dans le varoma. Je suis ravie de l'avoir ..c'est différent et du coup je fais autre chose au TM .

Les petits gâteaux au yaourt dedans sont extras !!!

voilà je ne sais pas si ça aide ....merci de vos encouragements !Bonne journée!

[maiane]

Bonjour

j adore votre site merci beaucoup pour toutes vos recettes:)

j ai le thermomix et en suis super satisfaite et là la multidelice me fait de l oeil. L utilisez vous beaucoup, est-elle un bon complement du tm ou ce ne st pas la peine d en faire l acquisition si on a le tm( je fais dejà des cremes, yaourts et autres au tm)

merci de votre aide et conseils

Maiane

[christalie]

c'est vrai que c'est bon !!!!!

[Clara]

J'ai cette yaourtière et je l'adore. Je ne connaissais pas le truc de la présure donc a essayer. Par contre, je fais mes yaourts avec du lait de ferme que je fais bouillir pour les yaourts (car sinon on le boit cru humm) mais j'ai beaucoup de sérum sur le dessus qui a diminué avec le lait en poudre.



Mon mari adore les crêmes au chocolat dans la multidélice!

[Aleshanee]

Mmmhh, avec de la confiture de cerise au fond ! miam !

[Maiwenn]

J'y plongerais bien ma cuiller !

[josette]

moi aussi je fait mes yaourts depuis longtemps en mettant un yaourt du commerce.c'est bien meilleur.

bonne soirée bisous

[christalie]

je sais que pas de présure ...mais ce n'est pas moi qui l'ai inventé et du coup je suis ravie ....quant aux ferments ...sont très chers par rapport à la présure ...même les ferment spécifiques en pharmacie sont chers ...

Je dis comme toi chacun son truc , le principal c'est de trouver celui qui convient ...et moi j'ai trouvé !! youpeeeeee !!!

c'est vrai qu'elle est sympa cette machine!!!

bises !!

[Martine]

Hello ! je commence par la fin ... les yayas donnent des résultats vraiment différents chez les unes ou les autres. C'est vrai qu'ils deviennent liquides quand on ajoute le sucre. Le grand débat, c'est qu'en principe, pas de présure dans les yayas mais du ferment ! alors alors alors ........ chacun fait fait fait ............ tant mieux que tu aies trouvé ce qui te plait, elle est bien cette petite machine.

[christalie]

la solution est très simple : je l'ai testée et je vais la rajouter ...il suffit d'ajouter du lait sec et 3 gouttes de présure comme les yaourts sans yourtière .Là j'ai obtenu des yaourts fermes et qui ne coulent pas lors de l'ajout de sucre ...testé par de jeunes enfants et approuvé par tous ...je ferais comme ça dorénavant.



laurence : je fais yaourts et fromage blanc avec du lait entier UHT .

[Nonomix]

C'est dingue la différence entre les yaourts avec et sans yaourtière !

[gourmande63]

Coucou Christalie



J ai tjs des yaourts très fermes avec 1 litre et demi de lait entier, un sachet de ferment et je mets 9h00 la nuit

l astuce pour les rendre fermes, est de mettre un torchon sur ta yaourtière

ils ne sont pas visqueux et ne se liquéfient pas quand tu les remues

j ai testé ça marche bcp mieux que sans le torchon

voilà si mon expérience peut te servir, c est avec plaisir

Bisous

[laurence]

j'ai cette yaourtiére depuis plus de six mois et je l'ai réussi que si je mets un yaourt de la laitiére, sinon zéro, j'ai le même résultat que toi, sinon créme dessert fabuleux,dommage qu'il faut beaucoup d'oeufs,les fromages blanc, j'ai trouvé une recette sur supertoinette heureusement car celle du livré zéro, sinon je les loupais.

[jasde]

En effet , les yaourts avec yaourtière deviennent visqueux après le sucre , as tu un moyen de remédier à ça ?

et Bonne Année !!!!!

[taka]

yaourts et moi ne sommes pas amis ,mais j'en fais depuis peu à mon mari ,pour lui tout seul .Il les aime beaucoup