Yaourts au lait concentré

Bonjour !

Depuis que j'ai la yaourtière Multidélices de Seb , je fais des essais que je partage avec vous ...

Il y a eu les yaourts de base , les yaourts à boire , les emprésurés au caramel, les emprésurés au chocolat....

Dans mes yoaurts , je rajoute toujours du lait en poudre de façon à ce qu'ils soient plus fermes , 3 gouttes de présure aussi et du coup mes yaourts sont comme je les aime mais .....on peut faire mieux peut-être ...

D'où les essais avec du lait concentré .....

2 essais en fait : un avec du lait concentré non sucré et l'autre avec du sucré.....

Ma recette pour des yaourts natures :

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 1 litre de lait entier
• 1 boite de lait concentré non sucré (410 g)
• 3 gouttes de présure

Mélanger le yaourt avec les laits , ajouter 3 gouttes de présure sans trop remuer et verser dans les pots.

Fermer la yaourtière et programmer 12 heures.

On obtient un yaourt ferme et onctueux sans petit lait.

Ma recette pour des yaourts légèrement sucrés:

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 200 ml de lait concentré sucré
• 1 litre de lait entier
• 3 gouttes de présure

Mélanger le yaourt avec les laits ,ajouter 3 gouttes de présure sans trop remuer et verser dans les pots.

Fermer la yaourtière et programmer 12 heures.

On obtient un yaourt ferme , onctueux et délicatement sucré .....ce yaourt m'a enchantée !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[francinette71]

Bonsoir, je voudrais juste avoir votre avis avant de commencer ma tournée de yaourt, Ayant une 6 pots, je me demandais si je dois mettre 3 gouttes de présure en sachant que je divise tous les ingrédients par deux , j'aimerais bien avoir votre avis. Merci d'avance.

[Mogwaï]

Bonjour ! J'ai essayé de mettre de la présure dans mes yaourts - 1yaourt, 3 cuillères a soupe de lait en poudre, 1 litre de lait et 3 gouttes de présure- Résultat : j'obtiens quasiement que du petit lait... J'ai fait des fromages blanc avec cette meme présure et ca a très bien marché pourtant :(

[christalie]

Super , suis contente de voir que vous êtes satisfaite ! j'avais acheté 12 pots supplémentaires dès le début et je ne regrette pas !En effet tout ce qui se fait au bain marie peut se faire dedans !

à bientôt !!! Bon week-end !

[Christel]

Bonjour Christalie : Comme prévu, j'ai effectué un lot de 8 pots de yaourts hier, j'ai mis un yaourt la laitière, un litre de lait entier et quelques gouttes de citron et un peu de lait en poudre, verdict délicieux, uaourt sans petit lait, onctueux, pas acide du tout. Prochain essais oeufs cocotte, j'attends de faire des crèmes desserts pour ma petite fille qui doit venir en vacances, elle adore les pots de crème a la crème de marrons, je vais pouvoir lui en faire.

Je vais aussi essayer des petits flancs de poissons et de légumes que je fais souvent au four au bain marie. Je compte peut être acheter un lot de 12 pots supplémentaire si je suis toujours aussi satisfaite du résultat. Je ne manquerai pas de vous en informer et peut être vous adresser quelques photos! Je vous remercie encore de vos précieux conseils. Bon week end à vous. Christel

[christalie]

les sachets de ferments lactiques : utiliser à la place du yaourt pour ensemencer le lait ...pour les fromages blancs c'est un fromage blanc + jus de citron ou présure ..

Voilà et ne surtout pas hésiter à m'informer ..voire à prendre des photos que je publierai dans la rubrique "vos réalisations "!

Bonne journée !

[Christel]

Merci Christalie, je me rendrai à la pharmacie acheter de la présure, aujourd'hui je vais acheter le lait, yaourt et lait en poudre, par contre j'ai des sachets de ferment lactique, est ce nécessaire à la fabrication des yaourts ou fromages blancs, j'hésite à en mettre. Je désire aussi faire des oeufs cocotte et autres mets salés, ainsi que des desserts lactés. Je vous informerai un peu plus tard du résultat. Encore merci à vous, amicalement, Christel.

[christalie]

Christel : bravo !!! la présure s'achète en pharmacie , elle n'est en effet pas primordiale pour les yaourts puisqu'en principe pour le fromages mais ces 3 gouttes apportent une fermeté que j'apprécie beaucoup ...après c'est selon ses goûts et ses propres essais !

Merci et bons essais !!!

[Christel]

Christalie: Oui j'ai sauté le pas, j'ai reçue la multidélice aujourd'hui. Demain je vais acheter du lait entier et des yaourts pour pouvoir en faire une fournée, par contre je n'ai pas de présure, j'ai seulement des sachets de ferment lactique.J'ai vu sur certaines recettes qu'un yaourt du commerce suffisait. Il faudra que je passe à la pharmacie acheter de la présure, éventuellement j'ajouterai une petite cuillère de citron. Merci beaucoup, Christel

[christalie]

Christel : oui j'en suis très contente vraiment ! les yaourts sont douc et onctueux surtout ajouter un peu de présure 3 gouttes pour 1 litre de lait, 5 pour 1 litre et demi ....

les fromages blancs sont très bien aussi ...le bémol pour moi c'est que je me sers du fromage blanc pour faire des gâteaux et la contenance des pots rend la manip fastidieuse car il faut vider nombreux petits pots pour avoir la quantité mais vraiment ils sont bons !

On peut faire aussi des petits gâteaux au yaourt et là c'est top !!!!!

On peut aussi faire des oeufs cocotte ( pas encore testé ) et toutes les crèmes qui necessitent une cuisson bain-marie au four !

Vraiment je suis ravie de cet achat !!!...elle sert minimum 2 fois par semaine en fonction yaourt ou crème dessert ...et régulièrement pour petits gâteaux ....

Bonne réflexion ...dites moi si vous sautez le pas !

Amicalement !

[Christel]

Bonjour,

Félicitation pour ce blog superbe, j'aimerai savoir si vous êtes contente de la multidélice, car je désire l'acheter, mais avant je voudrai savoir si les yaourts sont doux et épais, si les fromages blancs sont réussis, ce que l'on peut faire d'autre, enfin si vous en êtes contente et si l'achat vaut le coup, que me conseillez vous, merci d'avance,

Christel

[christalie]

Bonjour , je ne fais pas avec l'extrait mais en général il y a toujours du petit lait sauf ceux avec du lait concentré sucré ou non sucré ...où il y en a très peu ....

Pour les gouttes de condensation ...il faut garder le couvercle bien horizontal quand on l'enlève sinon en effet dès qu'on l'incline tout tombe dans les yaourts ...

Pour le fait d'être liquide : soit la yaourtière a subi des vibrations , ou des coups de fraîcheurs ....ils sont moins liquides avec la présure ça c'est sûr , j'en ajoute toujours .

Voilà je ne sais pas si j'ai bien répondu ....n'hésite pas à redemander si il y a autre chose ....bonne journée !

[mag]

je vois que tu est tres pro pour la multi delice , en faite la j ai fait yaourt basique avec extrait dedans et mis 12 heure et se matin il avait deux centimettre d eau et surtout surtout il etait liquide pourrais tu m expliquer car cela marrive bcp et je je trovue que les goutee tombe dedans en faite , merci pour ta reponse

[christalie]

Suis d'accord avec toi pour le soja ...et franchement j'ai goûté une fois ...c'est pas qualifiable ...et si tu vas bien sans yaourt ...y a pas de raison ....ici on aime et j'en ai besoin pour les enfants ..

[taka]

merci pour la pressure,vais me renseigner .Alors le soja,c'est un produit que je boycotte carrément,je veux pas de c etruc là,mis a part quand c'ets obligé .Junior et moi nous portons admirablement bien ...sans yaourt

[Miss Bricole]

Bien appétissants ces jolis yaourts !!!

[fleur]

ils doivent être délicieux!

[josette]

superbe tes yaourts,voila un bon moment que je n'en fait plus,il faudra que je m'y remette.bonne journée bisous

[christalie]

la présure s'achète en pipette à la pharmacie c'est la marque Cooper...ça vaut selon les endroits entre 5 et 6 e et il y en a pour un bon moment !

Et Taka , tu sais que tu peux aussi faire des yaourts au lait de soja ( pas moi hein !!! ) puisque tu ne tolères pas le lait .....;-)

[chribogi]

voila une recette qui va me permettre de me remettre dans le bain en douceur...merci je vais tester aujourd'hui si le temps et surtout le courage me dit!!

bises à toi

[regine]

moi aussi j'essaie les grands esprits .... merci ca m'encourage a continuer !!!

[taka]

t'achetes ca ou la presure ?Comme maintenant je fais des yaourts pour MOnsieur Taka ..Le lait concentré,me souviens pas avoir eu ce truc à la maison