Panacotta à la violette

Bonjour !

Une pannacotta ? ça vous tente ?

Chez moi, c'est par période ...et là ...l'envie est arrivée d'en tester de nouvelles ......

après celles-là :

• Panna Cotta café framboises

• Panna Cotta chocolat abricot

• Panna Cotta chocolat noir framboises

• Panna Cotta chocolat blanc framboises

• Panna cotta menthe chocolat

• Panna Cotta mûres framboises

• Panna cotta vanille fraises

En voilà une à la violette ....et je dis une parce que je vais en tester une autre bientôt ....

Recette Demarle : Flexipan au quotidien :

moule 12 empreintes marguerites , 7 utilisées

Ingrédients :

Pour la panacotta :

• 2 feuilles de gélatine (4 g)
  
• 70 g de lait  entier demi écrémé  pour moi
  
• 90 g de sirop de Violette
  
• 1 c à café de vanille liquide Thiercelin pour moi
  
• 200 ml de crème fraîche liquide
  
• 1 pointe de colorant violet
  

Pour la pâte à l'amande :

• 60 g de pâte d'amande blanche
  
• 40 g de beurre
  
• 60 g de farine
  
• 15 g de sucre glace
  
• le zeste d'1/2 citron jaune non traité j'avais pas 
  

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer le lait , le sirop de violette , 100 ml de crème liquide.

Ajouter la gélatine puis le sirop de vanille et bien mélanger. Laisser refroidir.

Monter le reste de crème liquide en chantilly et réunir les 2 préparations.

Rehausser la couleur avec un peu de colorant.

Verser dans les empreintes marguerite et placer au congélateur 4 heures .(sinon c'est difficle à démouler ...j'ai testé ! )

Préparer la pâte à l'amande :

Mettre la pâte d'amande en morceaux dans le bol du Thermomix avec le beurre , la farine , le sucre glace et mixer 30 sec / Vit 5.

Etaler cette pâte au rouleau et découper des cercles un peu plus grand que la taille des pannacottas.

Cuire 10 mn à 160° c.

Laisser refroidir.

Montage :

Déposer une panacotta sur un biscuit et décorer de pétales de violettes cristallisées.

Voilà un dessert original ...

Bonne dégustation !

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Comments

[gabrielle]

hum tu me tente !

[Piroma]

Couleur originale de ce dessert, moi ça me rappelle ma ville natale : Toulouse!!!Mais par contre, les desserts à la violette, désolée mais ce n'est pas trop mon truc...mais j'ai bien noté ta liste de panacottas

[lechaudrondetaka]

ca doit etre trés parfumé à la violette,ca me rappele mon enfance tiens,les personnes agées parfumées à la violette .Aucun rapport avec ta recette ,j'avoue mais association d'idées ..Nouveaux moules ?