Marrons glacés

Source : mumuland.centerblog.net sur centerblog.

Bonjour !

Décembre est là et la période des fêtes commence et comme toujours les friandises nous font de l'oeil .....

S'il y en a une que je n'aime pas du tout mais alors pas du tout c'est bien celle-là :

Les marrons glacés !!

J'aime les marrons grillés mais c'est tout , tout autre préparation m'indispose au plus haut point !

Mais mon cher et tendre aime ça alors je me suis dit que j'allais essayer de lui en faire pour le gâter !

J'ai bien réussi à faire des cerises confites alors pourquoi pas ça ?

Recette inspirée de toutes celles trouvées sur le net et de celle des cerises confites :

Ingrédients:

• 500 g de marrons
  
• 500 g de sucre
  
• 500 g d'eau
  
• 1 gousse de vanille
  

• 80 g de sucre chaque jour de confisage
  

Jour n°1 :

Décortiquer les marrons.

Les placer dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition pendant 3 mn afin de pouvoir ôter la seconde peau.

Laisser les marrons dans l'eau chaude et les prendre 1 par un pour ôter cette peau ...c'est long , ça brûle les mains mais il n'y a pas d'autre moyen à ma connaissance.

Remettre les marrons dans une casserole d'eau et cuire 5 mn ......si ce sont de gros marrons augmenter la cuisson ..

Les marrons doivent encore bien se tenir.

Les sortir de l'eau et les laisser s'égoutter.

Dans la casserole , mettre le sucre , l'eau et la gousse de vanille fendue et porter à ébullition.

Plonger les marrons dans le sirop bouillonnant et cuire à petite ébullition pendant 2 mn.

Laisser refroidir et couvrir pendant 24 h.

Jour n°2 :

Égoutter les marrons en conservant le sirop.

Ajouter 80 g de sucre et porter le sirop à ébullition , laisser frémir pendant 2 mn , puis y plonger les marrons et laisser frémir 3 mn.

Laisser refroidir et couvrir pour 24 heures de macération.

Jour n°3 :

Comme le jour n°2: ajout de sucre , frémissement , cuisson 3 mn et macération 24 heures.

Jour n°4:

Comme le jour n°3

Jour 5:

Ajout de 80 g de sucre , cuisson  des marrons dans le sirop : 4 mn. Le sirop a pris une jolie couleur ambrée .

Laisser refroidir .

Jour n°6 :

Égoutter les marrons dans une passoire et récupérer le sirop.

Ils ont une belle couleur n'est-ce pas ??

Disposer les marrons sur une grille retournée sur une plaque et laisser s'égoutter .

Mélanger 10 g de sucre glace avec 50 g de sirop .

Passer chaque marron dans ce mélange avant de le reposer sur une grille de four.

Préchauffer le four à 210°c .

Placer les plaques avec les marrons 8 mn dans le four afin de dessécher les marrons.

Laisser refroidir dans le four.

Ils sont très beaux et ne collent pas au doigts !

Conserver le sirop pour aromatiser des yaourts par exemple ...il est délicieux !

Verdict : moi qui n'aime pas les marrons glacés j'ai trouvé ça correct  voire bon et mon cher et tendre a adoré !!!

Alors franchement c'est facile à faire ....peu de temps à la fois  sur plusieurs jours mais ça vaut le coup !

Le plus difficile est de les peler ....la différence entre autre  c'est que ceux que l'on achète tout prêts sont plus gros ...mais on fait aussi de très bonnes brisures !

On peut encore en acheter à griller ...ça vaut environ 5 € le kg  + le sucre ....... il est encore temps de les faire pour Noël ...

C'est une friandise que je referais de bon coeur ...ça me réconcilie avec ...

Alors si ça vous dit ....

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Clochette227]

Ccou Christalie,

Cette année 5kgs de marron bio achetés chez métro résultat 5 kgs a jeté tous pourris au milieu c’est mon ami d’enfance ancien pâtissier qui vient d’en acheter car l’an dernier les 3/4 de mes marrons achetés étaient véreux donc je crois que dans la région pas besoin d’insister je me demande si je vais pas essayer congelé à condition qu’ils soient sain à l’intérieur qu’en penses tu???

[clochette227]

Bonjour Christalie,

Moi j'ai bien envie d'essayer j'ai acheté une vingtaine de beaux marrons pour ma première expérience j'hésite à les laisser de côté car j'ai peur qu'ils s'abîment, combien de temps ils se conservent???et où dois je les laisser, je peux les faire maintenant pour Noël où ils risquent de sécher???

[Véronique R]

Oh c’est moi qui suis désolée si je vous ai vexée ce n'était pas mon intention . Mais marrons ont brûlés pendant les 8 mn au four à 210 degré , donc j'ai émis l’hypothèse qu'il fallait baisser le four ou autre chose. Mes marrons sont achetés et mis à décongeler , et je vais refaire la recette car j'en fais beaucoup avec votre blog sans soucis.

Encore pardons et merci pour touts vos recettes

[Veronique R.]

Bonjour

Voila le 6 éme jour ils sont magnifiques et je les trempe dans le sirop+sucre glace je les dispose amoureusement dans le four et les laisse . Mais horreur ça sent bizarre et oui le four n'était pas éteint . Vous faites comme Marcotte pas spécifier des petits détails . Et oui lorsque l'on suit bêtement sans réfléchir, ...mes marrons ne sont plus du tout magnifiques. Mais je ne baisse pas les bras par contre je vais refaire avec des marrons surgelés au moins un état en moins.

Bon dimanche

[kiki8]

jolie c'est marron

[tatiesansan]

Moi perso je n'aime pas, mais ma mère adore alors j'en fait chaque année pour elle, les tiens sont bien réussi, bien confit. :D.

[Jennelly]

Bon, jour 3 aujourd'hui et je trouve ça long d'attendre....snif

[Mélissa]

Je suis en pleine réalisation, demain s'est le 6ème jour! Je les prépare pour ma maman qui adore ça ! Par contre depuis ce matin mon sirop est plus épais et du coup j'ai beaucoup de mal à égoutter mes marrons! Est ce normal ? En tout cas merci pour cette recette

[ALeshanee]

Hé ben dis donc !!!!! Tu dois l'aimer, ton chéri, pour faire ce genre de choses que tu détestes !!! Parce que quelle patience !!! sur 6 jours, moi je t'avoue que ça me saoulerait bien ! dommage, parce qu'à la différence de toi....j'adore vraiment ça !!!! ;-)

[Llysa]

bravo pour cette superbe réalisation! j'adore ça! mais je préfère les acheter trop de travail et de patience pour moi lol ! en tout cas je ne peux que te féliciter! merci pour le partage! bisous

[sucre d'orge]

Hummm sa me tente bien...LOL...Bisous...

[josette]

bravo,ils sont magnifique,moi,j'adore,mais cela avec modération!! bisous

[titbebete]

Ben moi j'adore ça... Le hic, c'est qu'on n'en trouve pas des frais ici... tant pis...mais les tiens ont vraiment l'air délicieux! Bravo! Bizzz

[gourmande63]

Suis comme toi, je n aime pas.

J en ai mangé fait maison, cela n a rien à voir.

J essayerai avec des marrons en bocaux et je te dirai

Bisous

[caty49]

felicitation realiser alors que tu n'aime pas moi je peux pas tu as un grand coeur

bonne journée

[christalie]

Merci de vos compliments ....suis contente que ça vous plaise !

a dire vrai je ne sais pas du tout si on peut faire avce des marrons sous vide ...je suppose que oui si ils ont été juste épluchés et blanchis avant d'être mis en conserve.

A tester et à me dire afin que je rajoute dans la recette !



Merci Bonne journée !

[Piroma]

J'aime bcp les marrons glacés et l'idée d'en faire moi même m'était déjà passée par la tête ....sans que je le fasse finalement alors pourquoi pas tenter? Bizz

[Martine]

Hello ! la question de mcricri est intéressante je trouve :-) sinon, ça me dirait bien d'essayer encore mais ce sera la dernière fois alors pourvu que ça marche ! bizzz

[mcricri]

est-ce qu'on peut les faire avec des marrons en bocaux sous vide ? (moins de travail d'épluchage !!!). J'aime beaucoup les marrons glacés et les tiens ont vraiment l'air délicieux ! Bravo !

[monik]

suis comme toi j'aime pas du tout mais bravo tu penses au autres Merci

[Jennelly]

Felicitation, moi j'adore les marrons glacés, mais je vais continuer de les achetes car la patience n'est pas l'une de mes vertues

[Nathalie_]

Bravo pour ta patience. Le résultat en valait la peine ! Je ne suis pas sûre d'être prête à me lancer dans ce genre de recette. Pourtant, en voyant tes photos, c'est tentant... très tentant !

[lechaudrondetaka]

pas non plus fan de marrons,mais faut dire que je crois n'en avaoir jamais mangé depusi mon enfance ;a part grillé .Mais bon,non si j'ia envie de gouter ,j'achete ,je ne me lancerais point dans ce genre d etruc...J'ai pas autant la fibre cuisine que toi