Biscuits façon boudoirs

Bonjour !

Les boudoirs , vous connaissez ??

Pas la pièce cosy pour ces dames , ni un lieu où on enverrait les gamines capricieuses pour leurs bouderies ...

Non,  les petits bicuits délicieusement croquants sous leur couverture cristallisée ....

On en a tous croqué un , un jour .....

Et maintenant j'ai une recette !

Me manque plus que le moule adéquat

Je les ai fait dans le moule fingers de Demarle qui s'en rapporche le plus ....DEPUIS

Je l'ai acheté ! ils sont beaux n'est-ce pas ?

La recette Demarle donnée gentiment par Chribogi

Pour 30 boudoirs / fingers

• 2 oeufs

• 110 g de sucre

• 40 g de farine

• 40 g de fecule de mais

• 1 c à soupe de sucre cristal(gros grains)

Prechauffer le four à 160°c.
Séparer les  blancs des jaunes d'oeufs

Verser les blancs et le sucre dans un cul de pouleet faire chauffer au bain marie à 45 °tout en melangeant au fouet.
Melanger au batteur pendant 4 minutes à grande vitesse puis ajouter les jaunes d'oeufs à la spatule .
Tamiser la farine et la fécule de mais et incorporer au melange précédent .
Poser les empreintes boudoirs  sur la plaque perforée? garnir une poche à douille avec une douille de 9 et remplir les empreintes .
Saupoudrer le dessus de sucre cristal
Cuire 20 minutes à 160°c .

Mon adaptation Thermomix :

Mettre le fouet dans le bol du Thermomix.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettre les blancs dans le bol avec le sucre semoule et régler 5 mn / 50°c / Vit 3,5.

Ajouter les jaunes et régler 10 sec / Vit 2.

Ajouter enfin la farine + la Maïzena et régler 40 sec / Vit 3.

Verser cette pâte peu épaisse dans les empreintes  à l'aide d'une poche à douille ou plus facile à mon sens avec un petit pichet à lait ! Saupoudrer de sucre cristallisé.

Cuire 20 mn à 160°c.   Cuire plutôt 20 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler délicatement.

Attention la couverture cristallisée est très fragile et se casse très vite !

1er essai :

2ème essai:

Et voilà de délicieux petits gâteaux qui, si vous les laissez sécher à l'air libre deviendront aussi secs que ceux du commerce ...mais c'est très difficile ...ils sont si bons qu'ils sont très vite grignotés !

Avec le bon moule :

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[manou]

merci super recette que je garde. j'ai utilisé un moule en formes de cuillères et c'est parfait. je vais les servir avec un fraisier glacé au mascarpone.

[josette]

je gouterai bien quelques boudoirs,ils sont superbe!! bonne soirée!!

[christalie]

Oui , pardon j'avais oublié de le ré-écrire ...on saupoudre de sucre cristal avant d'enfourner pour avoir la belle couche cristallisée ...hummmmm

[delfée]

le sucre cristal on le met avant d enfourner c est ça??

[monik]

super je garde encore cette recette précieusement des petites mains apprécieront c est sur

[coxicuisine]

ah oui ils sont comme ceux que tu achètes , même s'ils n'ont pas tout à fait la même forme ce n'est pas grave , ils sont beaux c'est le principal !!!

[themilia]

J'adooore !

[Piroma]

Je lorgne moi aussi sur ce moule, et maintenant que tu me proposes la recette, je doute que je résiste encore longtemps....lol

[Nonomix]

Merci pour la recette et le pas á pas, vivement que je récupere mon moule finger !!

[lyloudallas]

ah, la fameuse recette qui fait le tour de ST, lol. ils sont très beaux

[nounouchouette]

Recette sympa pour tremper dans le café!Dommage je n'ai pas de moule il va falloir remédier à ça.

Bonne journée

[meringue83]

recette trés populaire sur ST en ce moment, merci à toi et à Chribogi !!!! je l'attendais avec impatiente ! bises

[Llysa]

ohhhh, mais ça c'est super!!! mais je n'ai pas ce moule! en attendant , je retiens ta recette! merciii! bises

[Titbebete]

Ben les miens sont cuits, ça y est, j'ai fait dans le moule barquette, en attendant le vrai moule aussi, mdr! J'ai fait aussi au momix, presque tout comme toi hi hi! Bizzzz Ils refroidissent... je salive d'avance!

[lechaudrondetaka]

lol façon boudoirs ...ILs ressemblent bien,c'est vrai que cela ne doit pas être facile à demouler au niveau casse.Mais t'as persevéré et réussi,ca ne m'etonne point de toi