Mousse caramel au beurre salé

Bonjour !

Aujourd'hui je vous prpose une mousse au délicieux goût de caramel pour un dessert tout en douceur ..

J'adore les desserts au caramel et celui-là est vraiment excellent !

Je le fais avec mon Thermomix mais on peut aussi le faire sans ...

Recette Magazine Thermomix et vous n° 23 avec quelques modifications personnelles:

Pour 10 coupes:

Ingrédients :

• 3 feuilles de gélatine
  
• 4 blancs d'oeufs

Pour la crème anglaise :

• 450 g de lait entier demi-écrémé
  
• 4 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre vanillé

Pour le caramel salé:

• 300 g de sucre semoule
  
• 1 c à soupe d'eau
• 75 g de crème liquide
• 3 pincées de fleur de sel

Préparation :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Préparer la crème anglaise :

Mettre le lait + le sucre + les jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix et régler 8 mn /80°c / Vit 4.

A la sonnerie, ajouter la gélatine essorée et mixer 30 sec / Vit 3.

Simultanément , préparer le caramel:

Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et cuire jusqu'à ce que le caramel soit brun clair.

Ajouter alors la crème liquide tiédie + la fleur de sel. Mélanger.

Ajouter ce caramel à la crème anglaise et mixer 15 sec / Vit 3.

Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige

1. Soit dans le bol du Thermomix : mettre le fouet , ajouter les blancs d'oeufs + 1 pincée de sel et régler 4 mn / Vit 4.
2. Soit dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot : 2 mn / Vit 10.

Ajouter la crème au caramel tiédie aux blancs en neige et mélanger à la spatule.

Verser dans les coupes et réfrigérer 4 heures au moins avant de déguster.

C'est vraiment une mousse légère et aérienne ...

Tout le monde a aimé et en a redemandé !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[marlidem]

bonjour,

comme le commentaire précédent ,complètement raté pour moi,ma crème aussi est restée hyper liquide! je me retrouve avec des pots avec au fond la crème et un truc mousseux au dessus car ça ne se mélangeait pas tellement c 'était liquide . j ai mis quand même au frigo mais déçue ...

j ai vu une recette plus récente sur ce blog(mousse dans des coques en chocolat) ,je tenterai la prochaine fois.

[mel131]

Bonjour



Je suis en train de faire cette recette et je me pose une question: mon mélange crème anglaise et caramel est Hyper liquide malgré les 3 feuilles de gélatine. Du coup je n'ose pas faire la suite.

J'aimerai savoir si cela est normal.



Merci.

[annick51]

Vais-je continuer à suivre votre blog??? Trop de super bonnes recettes. Non je rigole, même si je ne les ferais pas toutes, j'adore les lire Merci beaucoup

[KateLlBzH]

Encore une super gourmandise sucrée sur votre blog...ça n'arrête pas..j'adore :)

[framboisine14]

Merci pour cette délicieuse recette

[Katy]

Bon ben voilà qui est encore en train de saper mon régime :-)

[Piroma]

Vraiment très gourmand. bravo

[christalie]

exactement !

[nicolepeigney]

Recette que je vais tester. Par contre j'ai vu sur la page recettes de thermomix une recette de caramel au beurre salé. Je ne comprends pas car je pensais qu'il ne fallait pas faire de caramel avec le thermomix. Qu'en penses-tu? Bonne journée.

[Julinefr]

Miam !