Pâté angevin

Bonjour !

L'autre soir en allumant la télévision j'ai vu la fin de l'émission " le meilleur boulanger de France " sur M6 , et le défi du jour pour les concurrents était le "pâté Angevin "

Qu'est ce donc ?

C'est une spécialité de la région d'Angers , faite traditionnellement avec des prunes Reine-Claude , on la trouve dans les vitrines dès juillet jusqu'à fin Août environ.

Alors du coup , comme j'avais beaucoup de prunes , j'ai cherché une recette pour tester ce fameux pâté !

Notez que pour une fois , j'ai fait ma pâte à la main !

Recette : source Marmiton

Pour un dessert diamètre 20 cm

Ingrédients :

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante
• 1 oeuf
• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g de  prunes Reine-Claude
  
• 15 g de sucre
• 20 g de beurre

• 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'eau pour la dorure

Préparation :

Mettre le beurre en parcelles dans un grand bol et ajouter le sucre.

Mélanger à la cuillère de bois ....on obtient une crème d'où le terme " crémer ".

Ajouter l'oeuf entier et mélanger énergiquement.

Ajouter enfin la farine + le sel et faire un sable avec le tout , puis amalgamer rapidement en une pâte molle mais homogène.

Filmer et laisser reposer au frais minimum 20 mn.

Abaisser la pâte et foncer un moule à manqué de 20 cm de diamètre , laisser la pâte dépasser.

Piquer le fond et disposer les prunes entières dénoyautées. Laisser le milieu libre. Saupoudrer de sucre et disposer des lamelles de beurre.

Abaisser le reste de pâte et le poser sur le moule pour recouvrir les prunes.

Souder les bords , découper le surplus de pâte.

Faire une cheminée au milieu.

Dorer à l'oeuf.

Cuire 30 mn à 210°c.

A la fin de la cuisson , badigeonner le dessus avec le jus de cuisson et laisser refroidir dans le four.

Déguster tiède ou froid!

C'est fondant , acidulé ..en un mot c'est délicieux !

Bonne réalisation !

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Je vous y invite à participer à un concours avec E.Leclerc

Vous pouvez aussi tester les recettes que j'ai proposées :

La tarte grillagée aux poires

La pizza au thon

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Comments

[annick51]

Je vais essayer cette recette avec des poires

[IsabelleQGDG]

Ca donne envie!!!Moi, je suis tombée aussi sur une fin de cette émission et j'ai découvert la tourte bretonne...miam

[Maiwenn]

Ta tourte est vraiment magnifique ! bonne soirée, bises !

[christalie]

merci !!! :-)

[thémilia]

ça a l'air super bon ! Le style de gâteau, simple, que j'aime... Et surprenant : quand j'entend "pâté", je pense plutôt à du salé !

[lechaudrondetaka]

ca a l'air bon surtout avec les prunes mais assez gros quand mêem et bourratif .Au gouter ,une bonne idée

[sylgote]

félicitations, je vais l'essayer avec des quetsches, j'en ai encore quelques unes qui ont échappées à la razzia de cette semaine (bocaux, congélo, confitures et tartes ! et en plus mes poules aussi pondent des PEUF ! LOL trop marrantes les fautes de frappe. Biz

[Nonomix]

Tu nous regales avec cette bonne recette aux prunes !

[Monik]

Oh qu il est beau, bien tentant, je vais essayer aussi, bien que les reine-claude soient au congel maintenant mais on doit en trouver encore dans le commerce

merci

[josette]

il est magnifique ton angevin,cela doit être un délice! bon dimanche bises

[Jennelly]

Tu vas avoir des bras tout muscle sans mimix lol

[reinefeuille]

Superbe, moi aussi il ma fait de l'oeil ce gateau, merci pour la recette !

[meringue83]

Magnifique gâteau qui à l'air très bon !!! moi aussi je regarde cette émission, ils sont tous très doués. bisous et bon dimanche ^-^