Macarons à la crème de carotte

Bonjour !

Bientôt Noël .....et son cortège de repas, réveillon et paritifs sympas entre amis ...

Aujourd'hui , je vous propose un macaron salé à servir en apéritif ...

Je vous ai déjà proposé les macarons au foie gras 

Alors pour les accompagner une nouvelle saveur à marier à l'imtemporalité du macaron !

Une petite bouchée pour un apéritif dinatoire par exemple !

Pour environ 45 macarons

Ingrédients :

• la recette de base des macarons ici
• colorant en poudre orange

Pour la garniture aux carottes :

• 250 g de carottes
• 1 pomme de terre = 90 g
• 1 c à soupe de crème fraîche
• 1 feuille de gélatine
• sel + poivre
• 1/2 c à café de cumin

Préparation :

Préparer les macarons comme indiqué ici ,en ajoutant aux blancs en neige une pointe de colorant orange.

Dresser les macarons sur une silpat et laisser croûter 1 heure minimum ...je laisse la matinée.

Cuire 17 mn à 150°c ( four préchauffé ). Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Préparer la garniture :

Peler les carottes et la pomme de terre et les découper en rondelles ou morceaux.

Cuire 20 mn à la vapeur .

Pour moi  mettre les légumes dans le panier cuisson du Thermomix , ajouter 500 ml d'eau dans le bol et régler 20 mn / Varoma / Vit 1 .

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

A la sonnerie , vider l'eau du bol et mettre les légumes cuits dedans , ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, le sel + le poivre + le cumin et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajouter la gélatine et mixer.

Verser cette préparation dans une poche à douille et laisser refroidir.

Apparier les coques.

Garnir une demi-coque avec cette préparation , poser le dessus et laisser au frais jusqu'au moment de servir .

C'est original et les saveurs sucrées se marient bien.

Attention toutefois à ne pas les garnir trop tôt car cette garniture ramollit très vite les coques ....prévoir de garnir dans l'après-midi pour servir le soir !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

Comments

[josette]

original avec la carotte,mais surement délicieux. bonne soirée bisous

[monik]

ils sont bien beaux bravo

[mamina13]

Qu'est ce qu'ils sont beaux tes macarons, mais je préfere quand même la garniture au foie gras

[Couytigne]

Bonjour, surprenant en effet ! J'adore le sucre/sale je pense essayer mais très nouvel arrivant d'il y a 15 jours je vais faire pour réveillon dînatoire de Noël les macarons au foie gras. Merci beaucoup.

[Nonomix]

C'est tres original bravo !

[kalounette]

C'est magnifique!!

vraiment...

et quel travail!

tu n'utilises pas de plaques avec alvéoles?

[Doel]

J'adore l'idée et le visuel. Certainement surprenant de penser déguster des macarons aux Clémentines ou aux oranges et en bouche de découvrir la saveur carotte. Et ça tombe bien pour moi car je cherchais une idée de macarons salés autres que ceux au foie gras. Je vais tester ta recette c'est certain. Bravo pour tes belles photos ! Do