Bûche ou bûchettes citron cassis

Bonjour !

Aujourd'hui dimanche , un nouveau dessert de Noël ,

Une bûche !

C'est original n'est-ce pas ?

Mais une bûche composée de buchettes ce qui rend le service plus facile !

Recette d'inspiration Demarle:

Pour 12 bûchettes :

Ingrédients :

Pour le gélifié cassis:

• 175 ml de coulis sucré de cassis
• 2 geuilles de gélatine

 Pour la mousse citron:

• 100 g d'eau
• 200 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 200 ml de jus de citron  (environ 4 citrons)
• 400 ml de crème liquide entière
• 8 geuilles de gélatine

Pour le sablé breton :

• 80 g de beurre demi-sel tempéré

• 70 g de sucre

• 20 g de miel

• 2 jaunes d’œufs

• 120 g de farine

• 1/ 2 cuillère à café de levure chimique

•  30 g de noix de coco

Préparation :

Du gélifié cassis :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le coulis de cassis et y dissoudre la gélatine.

Verser dans les empreintes fingers de Demarle et placer au congélateur.

De la mousse citron :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre le sucre + l'eau dans une casserole et faire chauffer de façon à obtenir un sirop .

Verser ce sirop bouillant sur les jaunes d'oeufs et battre énergiquement.

Chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine , verser sur le mélange jaunes/ sirop sucré.

Monter la crème liquide en chantilly  : 3 mn  / Vit 8 dans le Kitchenaid pour moi.

Y ajouter la crème au citron et mélanger à la spatule.

Vers un peu de mousse dans les empreintes chenille et faire prendre au congélateur pendant 15 mn environ.

Poser un finger de gélifié de cassis dessus puis recouvrir du reste de mousse.

Placer le tout au congélateur 2 heures minimum sinon une nuit ( pour moi ).

NB : avec cette dose j'ai fait 12 bûchettes chenille + 8 lingots

Du sablé breton :

Dans le bol du thermomix , mettre le fouet + les jaunes d’œufs + le sucre et régler 2 mn / Vit 4.
Le mélange blanchit et double de volume.

Ôter le fouet.

Ajouter le beurre + le miel et régler 1 mn 30 / Vit 4.

Ajouter la farine + la levure + la noix de coco et régler 1 mn / Vit 3.

Etaler cette pâte sur un tapis silicone à rebords et cuire 15 mn  à 180°c.

Attendre le refroidissement , le biscuit durcit , démouler .

Montage :

Découper le biscuit à la taille des bûchettes et le poser sur un plat de service.

Démouler les buchettes et les poser sur le biscuits .

Il ne reste plus qu'à décorer de quelques framboiss par exemple et à déguster !

En version familiale:

En version individuelle :

 Voilà , c'est fin et léger ..idéeal pour terminer un repas de fêtes !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

Comments

[mamiechat]

Waouh...! elle doit être délicieuse, moi j'adore les rochers FERRERO, je garde l'idée...!Bisous. Chantal

[IsabelleQGDG]

C'est une presentation sublime. Bravo

[christalie]

c'est gentil merci ;-)

[Maiwenn]

Tout simplement magnifique : le plaisir des pupilles avant celui des papilles !

[patounine]

superbe!

[irn]

Bonjour

une fois le biscuit réalisé, est ce qu'on peut mettre le tout au congel en attendant de le déguster svp?

Où peut on trouver les moules en question svp?

Merci

[bibi06]

ce dessert sera le mien pour noël !!!! j'adore !!!! un dessert sans choco !!! mais???? me reste à trouver ces moules ??? aïe!!! quelqu'un peut m'aider ????

bisous

[annick51]

Encore une bien belle recette Merci

[Nonomix]

Magnifique, c'est une super idée les buchettes recomposées pour fair une grand buche !

[Couytigne]

Bonjour à toutes et tous. Une fois de plus,une superbe recette illustrée de splendides photos. Et, c'est vrai, facile a servir et multipliable en fonction des convives. Merci en plus le cassis fait digérer. Amities

[Lolo]

hum, jolie buche originale et gourmande !

[josette]

elles sont magnifique tes buchettes et bien présenté,dommage je n'ai pas ce moule!

bon dimanche bisous

[soleil]

c'est très tentant et magnifique, une belle présentation.

[nanounanie]

Ca a l'air très bon mais il faut les moules. Bon dimanche

[mamina13]

c'est magnifique, comme d'habitude,

[edith]

super mais pas de moules dommage