Soufflés au chou-fleur

7 mars 2014

Bonjour !

Le chou-fleur c'est bon , on peut le manger en gratin ,en velouté , en taboulé, en salade ,

Et là je vous le propose en soufflé !

Alors à faire un soir quand on sait à quelle heure exacte on va dîner ou en attendant que tous les convives soient là parce qu'un soufflé ...ça n'attend pas !

Ma recette inspirée d'un magazine publicitaire local:

Pour 6 personnes , en version plat unique

Ingrédients :

1 petit chou-fleur

Pour la béchamel

60 g de beurre
40 g de farine
400 ml de lait
5 oeufs
sel + poivre
noix de muscade moulue

130 g d'un mélange rapé de mozzarella + gruyère

Préparation :

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur pendant 20 à 25 mn.

J'ai cuit au Thermomix : 25 mn / Varoma / Vit 2.

A la fin de la cuisson ,en prendre 350 g pour cette recette et laisser refroidir.

Préparer l'appareil :

Mixer le chou-fleur

Préparer une béchamel

Soit à la casserole avec un fouet ou comme moi dans mon robot.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 7 mn /90°c /Vit 3.

Ajouter le chou-fleur mixé + les jaunes d'oeufs et mixer 10 sec / Vit 5.

Monter les blancs en neige ( au Kitchenaid pour moi ) , si c'est au Thermomix , commencer par monter les blancs en neige et les réserver au frais sur un papier absorbant le temps de préparer la béchamel .