Petits pains au bon goût de bretzels

14 avril 2014

Bonjour !

Il y a quelques temps , j'ai vu une recette de petits pains chez Maiwenn du blog "La main à la pâte"

Comme cela faisait longtemps que je n'avais pas testé une recette de pain , cela m'a tout de suite plu !

Alors voilà mon essai ...

La recette de Maiwenn :

Pour 10 petits pains :

Ingrédients :

500 g de farine T45
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée 1 sachet de levure spéciale pain Demarle
lait
3 c à soupe d'huile d'olive de tournesol
1 c à café rase de sel Ne pas mettre dans le cas de l'utilisation de la levure spéciale pains Demarle

Pour le bain :

1 c à soupe de gros sel
4 c à soupe de bicarbonate de soude

Fleur de sel ou graines : pavot , sésame ...

Préparation :

Prendre un verre doseur , y verser les 3 c à soupe d'huile , compléter avec du lait jusqu'à la graduation 150 ml , puis de l'eau jusqu'à 300 ml.

Verser dans le bol du thermomix et ajouter le sachet de levure.

Régler 2mn30 / 37°c /Vit 1.

Ajouter la farine et si besoin le sel et régler 3 mn / Fonction pétrin.

Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé.

A ce moment là , sortir la pâte du bol et la dégazer avec la pain en appuyant frotement dessus.

Séparer en 10 petits pâtons , les rouler et leur donner la forme d'un petit pain allongé.

Laisser lever 30 mn .

Dans une casserole , faire bouillir une grande quantité d'eau additionnée de bicarbonate de soude et de gros sel.

Y plonger les pâtons et les laisser 1 mn.

Sortir les pâtons et les poser sur une silpat , ou une silpain ou une feuille de papier sulfurisé . Inciser le dessus , saupoudrer de fleur de sel ou des graines .