Petits Cosys aux fruits de la passion

Bonjour !

Souvenez-vous , il y a quelques temps je vous ai proposé une mousse  Cosy d'agrumes sur biscuit sablé

Ce dessert a tellement été apprécié que j'e l'ai refait aux fruits de la passion !

Recette Demarle:

Pour 12 parts :

NB: le moule petits cosys = 12 empreintes  contenance 6 cl , profondeur 2 cm longueur 7 cm largeur 5,5 cm

Ingrédients :

Pour le sablé gingembre :

• 1 /2 orange  non traitée
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 60 g de beurre mou
• 80 g de cassonade
• 1 oeuf
• 170 g de farine
• 1 c à café rase de levure chimique

Pour la mousse aux fruits de la passion:

• 3 feuilles de gélatine = 6 g
• 150 g de purée de fruits de la passion ( c'est liquide) ...un jus de fruits fera aussi l'affaire !
• 10 g de poudre de lait
• 80 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 200 g de crème liquide entière

Préparation :

Du sablé gingembre :

Zester l'orange.

Dans le bol du Kitchenaid , mettre le beurre mou en morceaux + la cassonade + l'oeuf , le zeste d'orange + le gingembre + la farine + la levure et mélanger.

Faire une boule et filmer avant de placer au frais pendant 30 mn.

Abaisser ensuite la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des rectangles de la taille des empreintes choisies.( la pâte s'étale un peu à la cuisson ).

Placer ces biscuits sur une silpat posée sur une plaque aluminium.

Cuire 10 à 12 mn à 170°c..

Réserver.

De la mousse aux fruits de la passion :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les jaunes d'oeufs + le sucre + la poudre de lait dans le bol du Thermomix et régler 4 mn /70°c / Vit 3.

Ajouter la purée de fruits de la passion et régler 5 mn /80° c/ Vit 3.

La préparation nappe la cuillère:

Ajouter la gélatine éssorée et laisser refroidir jusqu'à 25°c.

Pendant ce temps , monter la crème liquide en chantilly.

Ajouter le mélange refroidi et mélanger à la spatule.

Verser ce mélange dans les empreintes choisies. Lisser à la spatule et placer au congélateur minimum 3 heures.

Montage :

Démouler chaque mousse sur un biscuit.

Décorer de petits billes de sucre colorées !

C'est très parfumé et très léger !

Je crois que je vais le décliner à divers parfums celui-là !

Eb tout cas , ici cela a été un succès !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[IsabelleQGDG]

Une bonne idée aux fruits de la passion, et ces moules sont vraiment craquants (je ne sais pas si je vais reussir à résister longtemps car ils m'ont plu dès que je les ai vu sur le catalogue)

[framboisine14]

C'est une très jolie présentation !

[mamina13]

c'est magnifique, ça donne envie d'acheter ce moule,

[Lapopotteàlolo]

hum belle idée savoureuse et gourmande !

[Doel]

Miam, bien tentant et la forme est originale. Parfait pour l'été ! Merci pour cette jolie recette !