Tarte passion meringuée

Bonjour !

La réalisation du passion curd avait été faite pour cette recette ..

Alors nous y voilà !

Une jolie tarte exotique !

Ma recette :

Pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte Crillon
• 1 passion curd
• 2 blancs d'oeufs
• 85 g de sucre
• 20 g d'eau

Préparation :

Préparer la pâte à tarte, foncer un plat à tarte de 22 cm de diamètre et cuire à blanc 15 mn  à 180°c.

Préparer le passion curd et le verser sur le fond de tarte cuit dès qu'il est prêt . Laisser refroidir.

Préparer une meringue italienne : voir le détail ici

Dans une casserole , mettre le sucre + l'eau et porter à 120°c.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige assez molle .

Ajouter le sirop bouillant tout en fouettant les blancs et battre jusqu'à tiédissement.

Mettre cette meringue dans une poche à douille cannelée et dresse sur la tarte.

Caraméliser le dessus légèrement avec un chalumeau de cuisine.

Déguster bien froid...

L'acidulé du passion curd est contrebalancé par la douceur de la meringue ....

Une bonne tarte !

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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Comments

[Lapopotteàlolo]

hum, elle est parfaite cette tarte !

[milayana]

Une tarte pleine de gourmandise.

[annick51a]

J'en suis sûre qu'elle doit être bonne. Elle donne envie Merci