Glace à la vanille

24 juillet 2015

Bonjour !

Après la confection d'une dacquoise, il me restait des jaunes d'oeufs et comme c'était l'été j'ai fait une glace à la vanille avec !

Recette gourmande et de base !

2 façons de procéder soit tout Thermomix , soit mi thermomix mi turbine à glace .....

Ma recette :

Pour environ 3/4 de litre de glace:

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs
2 sachets de sucre vanille ou 20 g de sucre vanillé maison
40 g de sucre semoule
40 g de cassonade
1 gousse de vanille
300 ml de lait demi-écrémé
200 ml de crème liquide
1 sachet de stabilisant glaces Demarle (facultatif , uniquement si la glace est destinée à être entreposée au congélateur un moment.)

Préparation :

Porter à ébullition le lait + la crème et y mettre la gousse de vanille fendue et les graines grattées à infuser.

Filter ensuite ce mélange directement dans le bol du Thermomix , ajouter le sucre + les jaunes d'oeufs et régler 6 mn / 80°c /Vit 3.

A la sonnerie, mixer 10 sec / Vit 7.

Laisser refroidir . Dissoudre le sachet de stabilisant dans une petite quantité de crème , laisser gonfler 15 mn avant de l'ajouter au reste du mélange.

Quand ce mélange est bien froid :

le mettre dans la turbine à glace et la faire fonctionner environ 40 mn selon les modèles .

glace Thermomix , congeler le mélange dans des bacs à glaçons et ensuite quand la préparation est bien congelée, mettre les glaçons dans le bol du TM et mixer 1 mn / Vit 6 , puis mettre le fouet et mixer 20 sec/ Vit 3,5.

Voilà dans les 2 cas, on obtient une onctueuse glace à la vanille !