Flocon coco fruits rouges

Bonjour !

En cet hiver maussade , un gâteau fruité va faire du bien au moral !

Recette inspirée d'une recette Demarle

Pour 6 à 8 personnes :

Matériel : tapis relief flocon de Demarle , cercle à entremets

Ingrédients :

Pour la dacquoise:

• 2 blancs d'oeufs  = 70 g
• 25 g de sucre en poudre
• 40 g de sucre glace
• 40 g de poudre d'amandes
• 30 g de noix de coco

Pour la bavaroise coco :

• 3 feuilles de gélatine
•  140 ml de lait
•  110 g de lait de coco
• 80 g de crème liquide
• 50 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 180 g de crème liquide

Pour la mousse fruits rouges :

• 3 feuilles de gélatine
• 150 g de coulis de fruits rouges
• 150 g de crème liquide

Préparation :

De la dacquoise :

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.

Mélanger le sucre glace + la poudre d'amandes + la noix de coco râpée verser sur les blancs en neige et mélanger délicatement.

Verser dans un moule diamètre 20 cm et cuire 18 mn  à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

De la bavaroise:

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre le lait + le lait de coco+le sucre + les jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix et régler 7 mn /90°c / Vit 3 sans le gobelet.

A la sonnerie, ajouter la gélatine et mélanger. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et réunir les mélanges.

De la mousse de fruits rouges :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la moitié du coulis de fruits rouges et y ajouter la géaltine essorée. Ajouter le reste du coulis.

Monter la crème en chantilly et réunir les 2 préparations.

Montage :

Poser le tapis relief flocon sur une plaque .

Verser un petit peu de bavaroise coco , racler le surplus et mettre au congelateur pendant 5 mn.

Placer le cercle à entremets sur le tapis et verser la mousse aux fruits rouges.

Placer au congélateur pendant 30 mn.

Verser ensuite la bavaroise coco .

Puis la dacquoise et placer le tout au congélateur pendant 4 heures ( j'ai mis une nuit ).

Pour le service :

Sortir le gâteau du congélateur et le démouler directement sur un plat de service , le laisser décongeler au frais pendant 4 heures.

Il ne reste plus qu'à déguster et c'est frais , léger , acidulé ...un pur délice !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation!

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Comments

[mamiechat]

En plus d'être beau, il doit être bon et frais à déguster, bravo. Chantal

[la nonna]

il est fabuleux ,waou

[Lapopotte@lolo]

hum, une belle version qui fait envie !

bon dimanche

[Cooking Julia]

Cet entremets est tout simplement magnifique ! Bravo !! Bises

[Aiga1965]

Bonjour, ça donne envie... Je vais le faire quand je rentre en france.. Pour le moule a entremet je dois commander 20cm? Et la feuille de plastique ça s'appelle comment pour la commander? Les produits demarle je peux les commander sur quel site? Merci. Agnès du Tchad

[elodiesucree]

Superbe!!! Bravo, bon dimanche 😊

[josette]

oh!! qu'elle petite merveille,tu la bien réussie,c'est magnifique!!

bon dimanche bisous