Galette des rois à la mangue caramélisée

Bonjour !

Pour l'Epiphanie , j'ai une galette exotique ...mangue coco..

J'en avais déjà fait une  voir ici , mais j'ai testé une autre façon de faire..

Recette 'L'atelier des chefs "avec ma touche personnelle

Pour 6 personnes , diamètre 26 cm

Ingrédients :

• 600 g de pâte feuilletée inversée ( pour moi ) ou pâte feuilletée Thermomix
• 1 mangue

Pour la crème coco:

• 50 g de sucre semoule
• 150 g de noix de coco
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de beurre
• 1 c à soupe de rhum ( facultatif)

• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 50 ml de sirop de sucre

Préparation :

De la mangue :

Peler la mangue , la couper en morceaux et la faire caraméliser dans une poêle avec le sucre. Laisser refroidir.

De la crème de coco :

Dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille , mettre les jaunes d'oeufs + le sucre et faire blanchir.

Ajouter ensuite la noix de coco et le beurre mou+ le rhum et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

Montage:

Abaisser la pâte feuilletée en 2 cercles.

Poser 1 cercle sur une plaque silicone et humidifier les bords  avec de l'eau.

Disposer la crème de coco au milieu.

Ajouter la ou les fèves. Puis les mangues caramélisées.

Poser le dessus et souder les bords.

Strier le dessus et dorer à l'oeuf. Faire une fente au mileu pour laisser la vapeur s'échapper.

Placer la galette au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four  à 210°c .

Cuire 30 à 35 mn à 210°c , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

 Voilà , il ne reste plus qu'à la déguster !

Et nous l'avons mangée avec grand plaisir !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Clara du blog " La Table de Clara " propose de collecter les photos de nos galettes tout au long du mois , alors je lui propose celle d'aujourd'hui.

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Comments

[Cooking Julia]

Comme elle est belle ta galette ! C'est original d'y ajouter de la mangue, un vrai régal ! Bises

[movifab]

très originale cette galette, en effet ça change un peu des traditionnelles frangipanes et peut être un peu moins "bourratif". J'ai mis cette recette de côté pour la tester à l'occasion. Bonne soirée. Bis

[Maiwenn]

Elle est bien jolie ta galette avec une belle saveur ! Bises !

[IsabelleQGDG]

Une galette aux saveurs exotique qui permet de se régaler

[laura]

originale cette version de la galette ! tu as due te régaler

[latabledeclara]

Merci de proposer ta belle recette pour mon petit jeu

Bon dimanche

Bises

[Annick51]

Superbe et changeante . Elle doit être délicieuse. Merci

[Catalina]

très belle et très originale ta farce

bisous et bon dimanche