Brioches aux restes de frangipane et de crème pâtissière

Bonjour !

Après avoir fait les petites galettes des rois pop , il me restait de la crème pâtissière et de la frangipane ...

Pas de problème , cela n'allait pas être perdu !

Ma recette :

Pour 10 brioches :

• 250 g de farine T45
•   30 g de sucre 
• 1 c à café de sel fin
• 3 oeufs = 150 g
• 2 c à soupe de lait
• 140 g de beurre à température ambiante
• 15 g de levure fraîche de boulanger

• un reste  de crème patissière épaisse
• un reste de frangipane
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du Kitchenaid , mettre la farine, le sucre , le sel et les oeufs et pétrir pendant 1 mn sur Vit 2 .

Ajouter la levure et pétrir 3 mn / Vit 2.

Ajouter le beurre en petits morceaux , pétrir 10 mn / Vit 2.

Faire une pause de 10 mn et pétrir de nouveau 10 mn / Vit 2.

Laisser la pâte pousser 1 heure à température ambiante et ensuite la réserver dans un bol couvert toute la nuit au refrigérateur.

Le lendemain, sortir la pâte et l'étaler en rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur.

Etaler la crème patissière sur la partie inférieure du rectangle, ajouter le reste de frangipane , parsemer de pépites de chocolat et fermer le rectangle.Donner un coup de rouleau sur le dessus pour bien aplatir la pâte.

Découper les brioches avec un couteau bien tranchant. Badigeonner le dessus avec du lait.

Laisser lever pendant 2 heures environ.

Préchauffer le four à 180°c et cuire 15 mn environ .

Laisser refroidir avant de déguster !

C'est un bon recyclage , tout le monde a bien aimé !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Erwan Erwan]

Bonjour,



Très original et simple à la fois, à priori car...avec les proportions exactes, la pâte est extrêmement collante et bien sûr impossible à travailler, même après son séjour au frigo. Obligé de rajouter de la farine dans le but d’obtenir une pâte qui puisse s’étaler un minimum...



Cordialement.

[IsabelleQGDG]

Je serais bien venue gouter chez toi...Bisous

[Cooking Julia]

On dirait un peu des brioches suisses. Elles sont hyper appétissantes en tout cas ! Bises

[kiki8]

hum c donne envie

[la nonna]

bon je me devoue pour les restes

[Annick51]

C' est sûr, avec de si bons restes, ça doit donner une très bonne brioche. Merci

[mamiechat]

c'est appétissant, ça donne envie, BRAVO. Bonne après midi. Chantal

[Jacqueline]

dac si on se faisait une dégustation?????? nous sommes certainement éloignés les un(unes) des autres!! Bon on va partager virtuellement,c'est déjà pas mal!!!!

[Cuisinemaison]

Bon, moi je veux bien finir tes restes, comme elle est gourmande ta brioche. Je veux bien goûter. Bisous