Pain , maïs , sarrasin, fécule , riz (Thermomix)

Bonjour !

Je suis encore à la recherche du super pain sans gluten (ou presque )

Aujourd'hui, je teste un nouveau pain...

Recette d'après Végebon

Pour un moule à cake Demarle :

Ingrédients :

• 80 g de farine de maïs
• 80 g de farine de sarrasin
• 80 g de farine de riz
• 80 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
•     8  g de levure de boulangerie déshydratée
• 1 c à café de sel
• 1 c à soupe d'huile
• 400 g d'eau

Préparation :

Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn / 37° c / Vit 2.

Ajouter le reste des ingrédients et régler 5 mn / Fonction pétrin.

On obtient une pâte liquide.

Verser dans le moule à cake et laisser pousser environ 1 heure , attention si la pâte gonfle trop elle va retomber donc surveiller en fonction de la température ambiante.

Préchauffer le four  à 210°c , et enfourner pour cuire 30 mn . Démouler sur une grille et remettre au four encore 15 mn à 180°c.

On peut aussi le trancher ( le lendemain seulement ) et le faire dessécher au four à 210°c le temps d'obtenir la consistance désirée . Attention cela devient vite très dur.

 Voilà c'est totalement différent d'un pain au gluten , c'est une bonne alternative  !

Pour moi, pour l'instant c'est le meilleur !

Attention il ne se conserve pas longtemps du fait de sa forte teneur en eau , il a tendance à moisir après 4 jours ..

Bonne réalisation !

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Comments

[Cuisinemaison]

J'adore ce pain, moi j'ai la chance d'avoir un moule spécial avec un couvercle, pour empêcher de pousser pendant la cuisson, cela fait un pain dense et j'aime ça. Merci pour ton billet et ton pain gourmand