Timbales de saumons aux brocolis

Bonjour !

J'aime beaucoup les terrines de poisson ...

Alors quand je peux en essayer une nouvelle je n'hésite pas !

Là c'est une recette réalisée lors d'un atelier Demarle chez moi !

Donc je suis désolée , il n'y apas de photos de tout le déroulé mais juste celles du résultat !

Recette Demarle :

Pour 12 pièces

Moule utilisé : empreintes briochettes Demarle : voir Nomenclature Demarle

Ingrédients :

• 400 g de saumon frais
• 100 g de saumon fumé
• 200 g de bouquets de brocolis
• 3 oeufs
• 300 ml de crème liquide
• sel + poivre
• aneth

Pour la sauce : (pas faite )

• crème fraîche épaisse
• gelée de groseille

Préparation :

Préchauffer le four   180°c

Couper le saumon en petits morceaux et le saumon fumé en lanières.

Blanchir les brocolis 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et rafraîchir dans de l'eau glacée.

Mixer les saumons avec la crème + les oeufs + sel + poivre + aneth.

Verser un peu de cette farce dans le fond de chaque empreinte , y disposer un petit bouquet de brocoli et verser le reste de la farce.

( le brocoli doit être posé droit ).

Couvrir avec une silpat et cuire 20 à 25 selon les fours à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la sauce :  (pas faite ne me plaisait pas )

Mélanger la gelée de groseille avec la crème fraîche épaisse , assaisonner.

Servir avec  sauce .

OU faire plutôt cettes auce que j'apprécie particulièrement et qui va avec beaeucoup de terrines.( cliquer sur le lien pour y accéder directement )

Sauce au fromage blanc pour terrines de poisson , ou de légumes

Voilà , le résultat est joli et très très bon !!

Une bonne entrée ou alors rien n'empêche de le faire en plus grosse portion pour en faire un plat ...

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Cooking Julia]

Superbes ces petits flans, en tout cas ils me plaisent beaucoup ! A essayer... Bises

[Annick51]

Sympa ces bouchées. Merci. Bon we

[Muriel]

Elles me plaisent beaucoup ces petites timbales de saumon au brocoli! bonne soirée

[Maiwenn]

J'ai du monde le 21, je crois que je viens de trouver mon entrée (sans la chercher !) Merci !!!!

[Isabelle]

J'adore la coupe avec le brocolis qui apparait. Chouette recette!

[vanni]

Un délice sans aucun doute !!

Bonne journée.

[poupinette dudu]

quand tu dis couvrir tu mets ta stilpat sur tes moules

et pourquoi ?