Gâteaux des anges au chocolat

18 mars 2018

Bonjour !

Plein de blancs d'oeufs au frais et plus envie de faire des macarons ...

Mais envie d'un dessert léger...

Alors ces gâteaux des anges étaient ce qu'il me fallait !

Ils portent bien leur nom !

Ils sont aériens !!!

Recette du livre "100 gâteaux magiques" de Hachette cuisine

Pour 6 personnes :

Materiel : des cercles à entremets en inox diamètre 8 cm

Ingrédients :

Pour les gâteaux :

6 blancs d'oeufs
40 g d'huile de pépins de raisins (ou une huile neutre)
60 g de lait
80 g de farine
10 g de cacao
1 pincée de sel
1 c à café de levure
90 g de sucre semoule

Pour la ganache:

150 ml de crème liquide
160 g de chocolat pralinoise
30 g de beurre

Préparation :

De la ganache :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème + le beurre. Bien lisser et placer au frais pour que la ganache prenne bien.

Des gâteaux :

Préchauffer le four à 160°c.

Mélanger l'huile + le lait +la farine + le cacao + le sel+la levure.

Fouetter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois quand ils commencent à mousser.

Incorporer 1/4 des blancs en neige au mélange précédent et fouetter pour bien mélanger.

Puis ajouter le reste des blancs délicatement cette fois en mélangeant à la spatule en soulevant la pâte de bas en haut. ne pas trop travailler la pâte à ce moment là pour ne pas faire retomber les blancs.

Couper des bandes de papier sulfurisé pour metter à l'intérieur des cercles inox, poser les cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille silicone ( perso j'ai mis un papier alu au fond des cercles ) puis verser la pâte dedans.

Enfourner et cuire 25 mn.

A la fin de la cuisson , sortir du four , et basculer les cercles sur le côté pour les faire refroidir.

La ganache :

Mettre la ganache dans le bol d'un batteur et la fouetter pour la "monter" .

Montage:

Démouler chaque gâteau.

Couper chaque gâteau en 3.

Tartiner les deux cercles inférieurs de ganache. Poser le dessus et terminer par de la ganache diposée à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Saupoudrer de cacao.