Terrine de chevreuil

Bonjour !

Comme vous avez déjà pu le constater , j'aime faire mes pâtés et terrines moi-même...

Comme j'ai de bons amis chasseurs , j'ai aussi la chance de recevoir du gibier...

Je vous propose donc , une nouvelle recette de terrine de chevreuil ....

Ma recette :

Ingrédients :

• 500 g de viande de chevreuil
• 500 g de chair à pâté
• 1 oignon
• 1 c à café d'ail en poudre
• 1 verre de vin rouge
• 1 oeuf
• sel  :10 g au kg
• poivre :3 g au kg
• tranches de poitrine fumée

Préparation :

La veille :

Couper la viande de chevreuil en petits morceaux et la faire mariner avec l'oignon émincé + l'ail en poudre + le vin rouge + 1 feuille de laurier.

Couvrir , placer au frais et laisser mariner 24 heures.

Le lendemain :

Si besoin , recouper la viande en morceaux plus petits.

Ajouter la chair à pâté et peser le tout pour le calcul du poids du sel et du poivre.

Ajouter le bon dosage de sel + poivre + 1 oeuf et bien malaxer le tout.

Tapisser une terrine à pâté avec des tranches de poitrine fumée et tasser le pâté dessus.

Poser un papier aluminium dessus et cuire 1 h à 180 °c.

Laisser refroidir dans le four fermé , puis placer au frais 24 heures avant de déguster.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Isabelle]

Un régal avec du bon pain de campagne

[Nik]

Bonjour, la chair à pâté, c’est de haché de porc ?

Merci pour votre réponse, ça me donne envue de tester

[Annick51]

Ah dommage a quelques jours prêt , mon mari en a fait, il aurait pu tester votre recette. Il faudra attendre un morceau de chevreuil. Le vôtre a l'air bien savoureux

Merci

[vanni]

Sait bien meilleur fait-maison !

Merci du partage

Bonne journée

[Assia]

Je n'ai jamais gouté la viande du chevreuil

[la nonna]

hmmmmmm une bonne terrine, merci du partage, bisous

[Poupoule]

Moi aussi j'aime faire mes terrine maison c'est facile et tellement bon

Bonne journée bisous