Petits pains viennois (Thermomix)

Bonjour !

J'aime beaucoup faire mon pain et mes viennoiseries ....je fais souvent les mêmes recettes , celles qui plaisent le plus mais de temps en temps j'essaie quelque chose de nouveau !

A dire vrai c'est une recette que j'avais déjà testée mais d'un autre livre Thermomix...

Recette du livre "Pain et viennoiseries " pour le TM5

Pour 12 petits pains.

Plaque empreintes utilisée : Demarle silpain / silform : empreintes allongées voir Nomenclature Demarle

Ingrédients :

• 260 g de lait demi-écrémé
• 20 g de levure de boulangerie fraîche
• 500 g de farine type 55
• 100 g de beurre doux ramolli
•  40 g de sucre
• 2 c à café bombées de sel
• lait pour la dorure

Préparation :

Mettre dans le bol du Thermomix la levure + le lait et régler 2 mn / 37°c / Vit 1.

Ajouter la farine , le beurre en morceaux, le sucre et le sel , pétrir 5 mn/ fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol sur un plan de travail fariné et ramener les bords de la pâte vers le centre 3 à 4  fois.

La réserver dans un saladier où elle doit doubler de volume. ( environ 1 h30 à température ambiante )

A l'issue de ce temps de pause , sortir la pâte du bol sur un plan de travail fariné et la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz.

Diviser la pâte en 12 pâtons identiques ( ou presque ) , les façonner et les poser dans les empreintes.

Badigeonner de lait , grigner le dessus et laisser pousser sous un torchon pendant 2 heures environ.

Vers la fin de la pousse , préchauffer le four avec un petit bol d'eau dans le fond  à 210 °c.

Enfourner et cuire 15 mn environ.

Laisser tiédir et déguster !

Parfaits en toute occasions ces petits pains !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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A

Comments

[Isabelle]

Parfaits pour un bon petit dej ou un gouter

[Not parisienne]

Coucou, rien de meilleur que des bonnes viennoiseries maison, tes petits pains ont l'air délicieux!! bisous!

[Cooking Julia]

Ils sont superbes ces pains au lait !!

[Stéph]

parfait pour le petit dej !!!

[josette]

ils sont bien appétissant tes superbe petits pains! miam!

pour moi, ce ne sera pas pour encore de pouvoir pétrir, j'ai qu'une main de valide.

bonne soirée bisous

[annick51]

Ok Merci

[Annick51]

Les vacances approchent. Les petits enfants vont venir. On va faire cette recette. Merci

[vanni]

De superbes petits pains !

Merci du partage

Bel après-midi

[brgitte M]

Bonjour, et ta recette préférée au final, c'est laquelle ? la pâte est-t-elle collante ?