Préfou ail et fines herbes.

Bonjour !

Pour l'apéritif , je vous propose une spécialité vendéenne..le préfou

Recette de " Mes meilleures recettes faciles"

Pour 2 préfous

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulangerie fraîche
• 150 ml d'eau
• 20 g de beurre
• 2 c à soupe de sucre en poudre
• 1 c à café de sel

Pour la garniture :

• 150 g de fromage type St Moret
• 100 g de beurre
• 100 g de parmesan
• 2 c à soupe  de moutarde
• 1 c à soupe d'un mélange fines herbes et ail

Préparation :

Dans le bol du Thermomix , mettre l'eau  + la levur et régler 2 mn / 37°c / Vit 1.

Ajouter la farine + le sucre + le sel et régler 5 mn / Fonction pétrin.

Ajouter le beurre en morceaux et régler encore 2 mn / Fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol et la laisser doubler de volume (1 h ou 2 selon la température ambiante ).

Puis dégazer la pâte sur le plan de travail puis la séparer en 2.

Façonner 2 baguettes .

Laisser reposer 30 mn.( selon la température ambiante )

Préchauffer le four  à 200°c.

Lorsque les pâtons ont bien gonflé , entailler le dessus ( j'ai choisi de ne pas le faire ) , les fariner légèrement.

Enfourner et cuire 15 mn environ , sans que les baguettes ne colorent.(ça colore quand même un peu )

Sortir du four et laisser refroidir.

Couper en 2 dans le sens de la longueur.

Préparer la garniture :

Mixer le beurre + le fromage frais + le parmesan + la moutarde + le mélange fines herbes + ail + sel + poivre.

Ouvrir les préfous en 2 dans la longueur et les tartiner de chaque côté avec ce mélange. ( en fait il y a de quoi en faire 3 ).

Envelopper dans du papier aluminium bien serré et placer 15 mn  au four  à 180°c.

Laisser refroidir et conserver 24 heures au frais avant de servir coupé en tranches pour l'apéritif.

 C'est délicieux !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Annick51]

Je pensais que ça se mangeait chaud?!. Merci

[Isabelle]

Une belle spécialité!

[Not parisienne]

Coucou, j'dore le préfou, je l'ai effectivement découvert en Vendée, merci pour la recette!

[Poupoule]

J'adore c'est trop bon je note ta recette pour la tester

Bonne journée bisous