Terrine de chevreuil simple

Bonjour !

En cette période de confinement , j'ai largement pioché dans mon congélateur pour ne pas avoir à sortir de trop ...

Et comme mon cher et tendre ne pouvait plus déjeuner au restaurant il a fallu lui faire des sandwiches ...

Alors un repas c'est mieux mais un sandwich avec une bonne terrine c'est bon aussi !!

Ma recette :

Ingrédients :

• 400 g de viande de chevreuil
• 400 g de chair à pâté
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c à soupe de cognac
• 1 oeuf
• 1 c à soupe de farine
• sel :10 g au kg
• poivre : 3 g au kg

Préparation :

La veille :

Couper la viande chevreuil en petits morceaux , le mettre dans un saladier avec l'échalote et la gousse d'ail émincées et le cognac. Bien mélanger le tout et laisser mariner 1 nuit.

Le lendemain :

Mélanger la chair à pâté + la viande de chevreuil et sa marinade  ( peser soignement ce mélange  pour calculer la dose de sel et de poivre ) + l'oeuf + la farine .

Tasser ce mélange dans une terrine , poser 1 feuille de laurier sur le dessus , placer le couvercle.

Mettre la terrine au four dans un bain-marie et cuire 1 h 30  à 180°c.

Laisser refroidir dans le four puis placer au frais.

Servir en tranches avec un bon pain frais .

Délicieux !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[luby emy38]

merci bq de la recette, je vais essayer - cela a l'air délicieux et simple

amitiés Karine

[Joe]

Oui merci pour la réponse je voulais juste une précision car je fais du pâté genre pâté Lorain ( avec porc veau échalotte sel poivre et herbes) je pensée que le mélange à pâté était le même

J'ai fait votre recette de cerfs en bocaux j'ai juste rajouté des pistaches

Un peut de patience pour la dégustation

Et merci pour la réponse bonne continuation

Joe

[Joe]

Bonjour et merci pour cette belle recette

Une question me taraude ????l'esprit

De quoi et consisté la chair à patê rajouté !!!!

Merci pour votre réponse

Salutation Joe

[Poupoule]

Humm top cette terrine

Bonne journée bisous

[chez mouma]

Beau travail bravo ! Bises.

[Not parisienne]

Coucou elle est très belle cette terrine, un régal avec des cornichons! bisous!