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Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion
16 décembre 2020

Oeufs brouillés à la truffe (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Pour ce menu de fêtes : l'entrée ...

Mon grand m'ayant offert un petit pot de truffes je ne voulais pas risquer de gâcher ....

Alors j'ai choisi un plat simple qui sublimerait le goût de truffes ...

Des oeufs brouillés...

Deux versions une au Thermomix et une autre sans...pour un résultat ...délicieux !

Oeufs brouillés 7

La recette :

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 6 gros oeufs fermiers
  • 30 g de crème épaisse
  • sel + poivre
  • 1 petite truffe en conserve

Préparation :

Version Thermomix :

Ôter le dessus des oeufs de façon à vider les coquilles en les conservant pour le service. Les laver.

Emincer finement la truffe. Réserver.

Huiller le fond du bol du Thermomix.

Mettre dans le bol du Thermomix , les oeufs + la crème fraîche + sel + poivre et régler 20 mn /100°c / Vit 2 / Sans le gobelet .

Oeufs brouillés 1

Vérifier par l'ouverture l'avancement de la cuisson.

Oeufs brouillés 2

Ajouter la truffe émincée et mélanger encore 1 mn /100°c / Vit 2 / Sans le gobelet .

Oeufs brouillés 3

Oeufs brouillés 4

Pour le service , remplir les coquilles nettoyées posées sur un coquetier et servir bien chaud.

Version traditionnelle :

Emincer finement la truffe. Réserver.

Dans un bol , fouetter les oeufs , saler et poivrer.

Dans une petite poêle , faire fondre un peu de beurre.

Ajouter les oeufs et cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule tout en raclant bien le fond de la poêle.

Oeufs brouillés 8

Oeufs brouillés 9

2 options : ou la crème est ajoutée au début de la cuisson ou à la fin de façon à stopper la cuisson et ainsi garder des oeufs brouillés pas secs.

J'ai choisi d'ajouter la crème à la fin en même temps que la truffe émincée .

Oeufs brouillés 10

Pour le service , remplir les coquilles nettoyées posées sur un coquetier et servir bien chaud comme dans la version Thermomix ou remplir de petits ramequins avec les oeufs brouillés comme présenté ci-dessous.

Oeufs brouillés 11

Oeufs brouillés 12

L'une ou l'autre méthode c'est très très fin et bon !

Merci mon grand pour ce cadeau gourmand !!

 Oeufs brouillés 5

Oeufs brouillés 6

Oeufs brouillés 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Commentaires
C
J'ai un petit bocal de brisure de truffe noir alors je vais surement tester ta recette.<br /> <br /> Je t"enverrai la photo !<br /> <br /> Bisous et belle soirée.
Répondre
N
J'adore la truffe et c'est de cette façon que je l'utilise en général, je trouve ça trooooop bon ! Bisous
Répondre
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