Rôti de cerf

Bonjour !

Un ami chasseur m'ayant donné une très belle patte de cerf , j'ai confié le tout au boucher de "la Ptite Boucherie " à Bonneval qui m'a

transformé cette patte en rôtis et civets ....

Voici donc une recette de rôti ....

La recette "Cuisine Actuelle"

Ingrédients :

• 1 rôti de cerf  environ 1,2 kg
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c à café de poivre en grains
• 1 noisette de beurre
• 50 ml de porto
• sel

Préparation :

Peler et émincer l'oignon. Couper la gousse d'ail en 2.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire suer l'oignon. Déglacer avec du porto et gratter les sucs de cuisson.

Poser le rôti dans un plat beurré , ajouter l'ail , saler et saupoudrer de poivre en grains , verser le jus déglacé.

Préchauffer le four  à 180° c .

Enfourner et cuire 20 à 25 mn en arrosant régulièrement.

A la fin de la cuisson , sortir du four et laisser reposer sous un papier d'aluminium.

Servir soit avec une sauce aux airelles soit avec une sauce roquefort .

C'était tendre et délicieux.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[jack]

Bonne recette. testée aujourd'hui . L'oignon le porto parfument agréablement la viande! Merci.

[Annick51]

Très jolie pièce de viande. Bien ce déglacage au porto. Merci

[Poupoule]

Humm un bon rôti

Bonne journée

Bisous

[josette]

voila plat qui n'est pas pour moi, mais ferais le bonheur de mon chéri!

bonne journée bisous

[christalie]

Merci à vous ;-)