Confiture de Noël

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui une confiture de Noël ...

J'en ai déjà fait une cliquer sur le lien ci-après : "Confiture de Noël "  avec des oranges , du citron et des cerises

Mais celle-là est différente mais tout aussi bonne !

Recette du magazine" Cuisine Actuelle Hors Série Novembre Décembre 2020 "

Pour 5 pots.

Ingrédients :

• 700 g d'oranges non traitées
• 2 citrons non traités
• 700 g de pommes + coings
• 500 g de fruits secs : noisettes, nois, amandes , figues , raisins , abricots
• 1 kg de sucre
• 5 gousses de cardamome verte
• 1 baton de cannelle
• 1 anis étoilé

Préparation :

Peler les pommes et les coings , les épépiner .( conserver les pelures et les pépins surtout !)

Mettre les pépins + les pelures dans une casserole , couvrir d'eau et faire bouillir 1 heure puis égoutter pour récupérer le liquide et laisser reposer 3 heures.

Pendant ce temps , couper les fruits en dés et les peser .

Les arroser de jus de citron et réserver.

Puis , compter 750 g de sucre  et 400 ml de jus bouilli pour 1 kilo de fruits ( adapter les poids ).

Mélanger les fruits + le sucre + le jus bouilli + le zeste râpé et le jus des oranges dans un grand faitout , ajouter les fruits secs + les épices et le jus de citron restant.

Porter à ébullition et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps ...dans la recette il est dit qu'il faut cuire jusqu'à ce que la température atteigne 105°c ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'écume en surface. J'ai essayé de cuire jusqu'à 105°c mais je n'y suis pas arrivée et j'ai arrêté avant parce que la confiture commençait à être trop cuite...

Verser dans des pots ébouillantés , fermer et retourner les pots.

Laisser retourné jusqu'à refroidissement.

Voilà une confiture bien parfumée , par contre je la ferai cuire un peu moins longtemps la prochaine fois ....

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Cooking Julia]

Voilà une confiture bien parfumée !

[ChrisL]

Je ne comprends pas tout de la recette….. Vous parlez de 700 grammes d'oranges non traitées et vous mettez des coings. Je pense qu'il y a une petite confusion !!!! Pas grave, c'est la fin de l'année ….. Les oranges serviront plus tard !!!

Bonne fête de Noël et merci de prendre tout ce temps pour nous aider à faire de bons peits plats.

[josette]

elle est bien appétissante ta superbe confiture! miam!!

bisous

[Amour de cuisine]

quel délice cette confiture, j'adore.

[mamichat]

Super...! je garde l'idée. Biz. Chantal

[thithoad]

un joli parfum pour cette confiture

bonne semaine

[poupoule]

Une bonne confiture

Bonne journée

Bisous

[Bonheur du Jour]

Je n'en ai jamais fait. Elle me semble, oui, très parfumée.