Pâté de cerf

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui, une nouvelle recette avec du cerf ...

 Et une réussite alors je partage ...

 Ma recette:

Ingrédients :

• 500 g de viande cerf
• 600 g de chair à saucisse
• 1 oeuf
• 50 ml de vin rouge
• 1 oignon
• laurier
• sel : 15 g au kg
• poivre : 2 g au kg

Préparation :

Couper la viande cerf en petits cubes et la mettre dans un saladier.

Ajouter l'oignon émincé et verser le vin rouge.

Laisser macérer une nuit au frais.

Le lendemain , couper la viande de cerf en petits dés au couteau.

Mélanger avec la chair à saucisse + l'oignon et la marinade + 1 oeuf.

Peser le tout afin de calculer le poids exact de sel et de poivre. Les ajouter et bien mélanger le tout.

Remplir la terrine . Poser une feuille de laurier sur le dessus .

Poser cette terrine dans un grand plat pour que ça ne déborde pas partout dans le four.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner et cuire 30 mn à 210°c puis baisser la température à 150°c et continuer la cuisson  à 150°c.

 

 Bonne réalisation !

Bon appétit !

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Comments

[Amour de cuisine]

je découvre, yum yum.

[annick51]

Pas facile d'avoir du cerf

mais je pense qu'on peut utiliser cette recette avec du chevreuil

Je transmets au cuisto....

merci

[poupoule]

Voilà un bon pâté

Bonne journée

Bisous

[Not parisienne]

Coucou, c'est top de faire ses pâtés maison, bravo à toi ! Bisous