Galette des rois mascarpone caramel

Bonjour !

Janvier , le mois de la galette des rois ...

Voici une nouvelle version !

Mais au lieu de la frangipane habituelle , une garniture au mascarpone ...

Ma recette :

Pour une galette diamètre 26 cm

Ingrédients :

• 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce

Pour le caramel mascarpone :

• 130 g de sucre en poudre
• 4 c à soupe d'eau
•   30 g de beurre salé
• 250 g de mascarpone

Pour le reste de la garniture :

•  50 g de sucre
•  70 g de beurre doux
• 100 g de poudre d'amandes

• 1 pomme

Préparation :

De la garniture :

Dans une casserole à fond épais , mettre le sucre + l'eau et chauffer. Quand le caramel devient blond , ajouter le beurre salé et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Retirer du feu , laisser un peu refroidir et ajputer le mascarpone petit à petit en remuant bien entre chaque ajout.

Lisser er laisser totalement refroidir.

Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier , mettre le beurre doux mou avec le sucre + la poudre d'amandes et bien mélanger.

Ajouter le mascarpone caramel et bien mélanger le tout.

Placer dans une poche munie d'une douille lisse.

Montage :

Couper la pâte feuilletée en 2 et abaisser les pâtes . Les découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Couper un autre cercle ( cordon ) d'1 cm cm à poser sur la première pâte.

Poser la première sur la plaque qui ira au four , au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 3 pâtes,poser le cordon sur le bord , appuyer légèrement pour souder.

Déposer la garniture ( à l'aide d'une poche à douille ou non ) au milieu , ajouter des dés de pomme ,ne pas oublier la ou les fèves .

Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes.

Poser le dessus , souder , strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Celle-là est un péché de gourmandise !!

Onctueuse, craquante , délicieuse...

  Déguster tiède ou froid.

Elle est délicieuse  !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[josette]

elle est bien appétissante ta superbe galette miam!!

bonne soirée

bisous

[martine de LR]

Recette et photos ultra alléchantes;)

[Nadine]

Elle a l'air délicieuse! 😋

[annick51]

OUH la la une sacrée gourmandise . Merci

Je ne connaissais pas l'astuce du cordon . Merci

[thithoad]

c'est une galette qui a dû avoir du succès!

bon dimanche

[Cooking Julia]

Une terrible gourmandise qui a l’air trop trop bonne... Bises