28 mai 2020
Pain de campagne au levain Kayser
Bonjour !
Après les baguettes au levain ...j'ai essayé le pain de campagne ...
Une belle boule !
Recette d'Eric Kayser
Ingrédients :
50 g de farine de seigle
450 g de farine T65
340 g d'eau à température ambiante
100 g de levain liquide
2 g de levure de boulangerie fraîche
10 g de sel
Préparation :
Dans la cuve du Kitchenaid équipé du crochet , mettre les 2 farines + l'eau + le levain + la levure + le sel et pétrir 4 mn / Vit lente puis 7 mn / Vit rapide ( 4 ) .
Former... [Lire la suite]
