sauce grand veneur

Bonjour ! J'ai la chance de recevoir du gibier de temps en temps et cette fois-ci c'était une grosse patte de sanglier que j'ai confiée à mon boucher afin qu'il me fasse un beau rôti dans la plus belle partie et de quoi faire un sauté dans les autres morceaux ... Le boucher : La P'tite Boucherie à Bonneval. Ma recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 700 g de rôti de sanglier 1 échalote 1 c à café d'ail en poudre de l'huile sel + poivre 200 ml de vin rouge Préparation : La veille : Hacher finement l'échalote , la... [Lire la suite]

Bonjour ! En cette période festive , je vous propose une belle pièce de gibier avec une sauce très traditionnelle! Je n'avais jamais fait reculant devant la supposée difficulté de la sauce et c'est un tort parce que ce n'est pas difficile ça demande juste un peu de temps ! La recette inspirée de " Cuisine et vins de France" Pour 10 à 12 personnes : Ingrédients : 1 cuissot de chevreuil environ 2 kg Pour la marinade : 1 litre de vin rouge ( Bordeaux) 200 ml de vinaigre de vin 100 ml d'huile 2 oignons 4 carottes 2... [Lire la suite]