Aujourd'hui , mon petit Lion a 7 ans ...il adore les bonbons comme tous les enfants mais en mange peu car pour moi un bonbon doit rester un plaisir , une récompense , une consolation mais pas une obligation ...et donc les bonbons ne sont pas en consommation journalière !

Donc , j'ai eu envie de lui faire plaisir et de lui faire un gâteau douceur spécialement pour lui  ( encore un ! )

 

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Bonbon Géant :

Recette personnelle pour les 7 ans de mon petit Lion


Préparation : 1 heure

Attente : 24 h

Pour la génoise :


  • 5 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 3 c à soupe de lait = 45 ml

Pour la garniture :

  • 400 g de lait
  • 100 g de fraises Tagada
  • 1 œuf
  • 10 g de Maïzena

Pour le sirop:

  • 50 ml d'eau additionnée de sirop de fraise

Pour la décoration :

  • 200 g de pâte d’amande colorée.

Préparer la crème :
La veille :
Mixer les fraises Tagada, 20 sec / Vit 8. (Ça colle !)

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Ajouter, le lait, l’œuf, la Maïzena et régler 12 mn / 90°c / Vit 2.
Réserver dans un saladier puis au frais.

 

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Le lendemain :
Préparer la génoise :
Dans le bol du TM , mettre le fouet puis les blancs d’œufs et les monter en neige
3 mn / Vit 4. Réserver.
Mettre le fouet + les jaunes + le sucre + le lait dans le bol et mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse  1 mn30 / Vit 3.
Retirer le fouet , ajouter la farine  et mixer 1mn30 / fonction épi.
Remettre le fouet et ajouter les blancs en neige et
mélanger 30 sec / Sens Inverse / Vit 1.
Verser dans un moule silicone à rebords  et cuire  20 mn à 160°c.

Démouler sur un torchon humide et rouler immédiatement.

 

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Dérouler, imbiber de sirop de fraises.
Répartir la crème aux fraises et rouler serré dans un film étirable.

 

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Réserver 2 heures au frais.

Décoration :

Étaler la pâte d’amandes en un rectangle plus grand que le gâteau, découper les bords avec une roulette dentelée
Couper les côtés du roulé bien droits .

 

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Poser le roulé sur la pâte d’amandes et l’entourer complètement.
Serrer au bout du gâteau et poser un ruban de chaque côté .
Réserver au frais.

 

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Voilà !

J'améliorerai pour une prochaine fois ..

En tout cas c'est délicieusement régressif !!!!!

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