La cuisine des grands-mères : le rata beauceron

4 novembre 2023

Bonjour !

Pour la première fois, je participe au Défi Foodista Challenge.

La créatrice du jeu est Stéphanie de Cuisine-moi un mouton

La marraine du jeu ce mois-ci est Annyvonne du blog "Les délices de Thithoad".

Le thème est La cuisine de nos grands-mères.

Voilà donc ma recette pour cette occasion :

En fait, si c'est la recette de grand-mère c'est papa qui le faisait à la maison !

Les lardons , c"est la version actuelle , chez nous, on le faisait avec des restes de viandes qui en recuisant devenaient fondants ....

Je vous donne la recette classique et ma version au Cookéo !

La recette :

Ingrédients

* 800 g de pommes de terre
* 200 g de lard frais ou tout simplement des lardons fumés
* 2 oignons
* 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix
* 700 ml d'eau
* 2 cubes de bouillon de volaille
* 1 cuillères à soupe de farine
* fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

Chauffer l’eau et délayer les cubes de bouillon de volaille.
Laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux assez gros (type bouchée).
Éplucher et émincer les oignons.
Oter la couenne du lard et le tailler en gros lardons.
Verser l’huile de votre choix dans une sauteuse et faire dorer les oignons et les lardons pendant 5 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps.
Ajouter la farine, mélanger et laisser roussir pendant environ 2 minutes à feu doux.
Déposer les pommes de terre dans la sauteuse, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Version Cookéo :

Emincer les oignons.

Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.

Régler le Cookéo en mode "Dorer".

Dans la cuve du Cookéo , mettre les oignons à suer dans un peu d'huile( dans la recette d'origine c'était du saindoux ) , ajouter les lardons et laisser fondre le tout quelques minutes.

Verser la farine et laisser roussir légèrement , ajouter les pommes de terre , saler et poivrer , verser le bouillon , fermer le couvercle et passer en mode "Sous pression" pendant 20 mn.

Servir bien chaud , c'est fondant et très réconfortant.

Voilà donc ma participation !

Voici la liste des précédents thèmes :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 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Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate . Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette