Baguettes

Bonjour !

Le pain ....on en mange tous les jours plus ou moins selon les personnes  mais on en mange !

Je n'en achète plus depuis pas mal de temps déjà et si celui que je fais ne ressemble pas à la baguette croustillante du boulanger , il est très très bon et nous convient très bien !

Voici donc ma recette en espérant qu'elle vous plaise aussi .

Elle est réalisée avec le Thermomix mais peut-être faite à la MAP ou au Kitchenaid ou à la main ....

Pour 4 baguettes :

Ingrédients :

• 240 g d'eau
•   12 g de levure de boulanger sèche
• 320 g de farine "crousty-plus" de Soezie
• 120 g de farine "multi-céréales " de Soezie
• 1 c à cfé de sel fin
• 5 g de sucre semoule
• 1 c à soupe d'huile de tournesol

Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn /37°c / Vit 2.

Ajouter les farines , le sel , le sucre , l'huile et régler 2mn30 / fonction pétrin.

A la sonnerie , laisser reposer 5 mn puis régler de nouveau 2mn30/ fonction pétrin puis repos 5 mn puis une dernière fois 2mn30 / fonction pétrin.

Verser dans un saladier et laisser doubler de volume sous un torchon pendant 1 heure environ.

Rabattre la pâte .

Séparer en 4 pâtons .

Prendre un pâton et l'aplatir avec la paume de la main puis rouler en boudin pour former la baguette.

Recommencer avec les autres pâtons.

Poser dans les moules à baguettes.

Avec une incisette , strier le dessus et laisser pousser pendant 2 heures environ.

20mn avant la fin de la pousse , préchauffer le four à 240°c , mettre un ramequin d'eau sur la sole.

Enfourner les baguettes 10 mn à 240°C , puis 10 mn à 210°c puis 10 mn à 180°c.

Laisser refroidir sur une grille.

Et voilà 4 baguettes croustillantes , il ne reste plus qu'à sortir le pâté ou le fromage !

Et elles se conservent très bien dans une boite hermétique .

Bonne réalisation!

****

Comments

[armoricaine]

Est-ce que l'on peut faire la moitié des proportions?

Où trouves-t'on les farines sozeis ?

[Sensy21]

Elles sont délicieuses, surtout avec du fromage frais maison! Merci pour cette recette!

[Lance-L-Eau]

Ac du sauciflard, du beurre demi sel, oh maman!!!
Bises du jour des gosses

[josette]

elle sont magnifique tes baguettes.bravo bisous

[taka]

ca,je fais pas,j'ai un map endormie à la cave,mais je préfére pain du boulanger.

[pti biscuit]

hum, les bonnes baguettes que voilà !