Bretzels

Bonjour !

Une recette que j'avais envie d'essayer depuis longtemps ....les bretzels !

Recette Guy Demarle:

Pour 10 bretzels :

Ingrédients :

• 500 g de farine T55
• 1 sachet de levure spéciale pains gourmandises de Demarle
•   10 g de sucre
• 200 ml d'eau tiède
• 100 ml de lait tiède
• 30 g d'huile végétale

Pour le bain pré-cuisson:

• 500 ml d'eau
•   10 g de sel
•   40 g de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 5 g de gros sel

Préparation :

Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot , mettre la farine + le sucre + l'eau + le lait et mélanger Vit 2 jusqu'à ce que le mélange soit homogène pendant environ 3 mn.

Ajouter l'huile et pétrir 8 mn / Vit 2.

La pâte est bien lisse, la laisser reposer environ 30 mn dans le bol couvert par une silpat .

Diviser la pâte en 10 pâtons.

Allonger la pâte en un long boudin et lui donner une forme de bretzel en croisant les extrémités.

Préchauffer le four à 230°c.

Chauffer le bain d'eau + bicarbonate+ sel  et y plonger chaque bretzel , puis le sortir de suite et l'égoutter sur papier absorbant .

Poser les bretzels sur une silpat. Dorer à l'oeuf . Parsemer de gros sel.

Baisser la température du four à 210°c , efourner et cuire les bretzels 15 mn environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Ils se conservent bien quelques jours dans une boite hermétique.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[IsabelleQGDG]

J'ai eu le plaisir de tester aussi et c'est vrai que c'est trop bon

[cecily02]

pareil que toi ça me travaille de plus en plus d'essayer!

[Lili]

Une belle réalisation ! je t'en pique un !!

[gourmandiseassia]

humm ils donnent envie de les croquer ces bretzels:) joyeuses fêtes de pâques

[Cooking Julia]

Alors, verdict ? Ils ont l'air tout à fait délicieux !!

[kiki8]

hum c est bon les bretzels bises

[josette]

ils sont bien gourmand tes bretzels!! bon week-end bises

[BlackWedo]

Bonjour, si je voulais réaliser cette pâte au Thermomix, vous me conseilleriez le même temps et la même vitesse ? Merci beaucoup !

[Lapopotte@lolo]

hum, belles gourmandises !

[Jojo]

Trés bien pas grasse et bien expliquée

Merci

[vanni]

Très beau.

Bonne journée