Magdalenas espagnolas

2 mai 2018

Bonjour !

Je fais souvent des madeleines mais n'avais jamais essayé de faire des madeleines espagnoles , les fameuses magdalenas !

Alors du coup j'ai cherché une recette et j'ai choisi celle de Xavier Barriga .

Elle diffère de la madeleine française de par sa forme de muffins , plus dodue !

La recette :

Pour 12 magdalenas:

Ingrédients :

3 petits oeufs (environ 140 g)
160 g de sucre
55 g de lait
170 g d'huile de tournesol
1 c à soupe d'extrait de vanille maison
200 g de farine
6 g de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Mettre les oeufs dans le bol du Kitchenaid équipé du fouet et battre les oeufs entiers avec le sucre à Vit 6 pendant 5 mn jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait + l'huile + la vanille .

Ajouter pour terminer la farine + la levure et mélanger Vit 6 pendant 3 mn.

Mettre cette pâte au frais la nuit.

Le lendemain , battre un peu la pâte avec une cuillère ou un fouet.

Verser dans les caissettes en papier.

Préchauffer le four à 210°c , enfourner et cuire 15 mn puis baisser la température à 180°c et cuire encore 10 mn. Attention , la durée dépend de la taille des magdalenas , vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur d'un gâteaux , elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et déguster !