Focaccia

Bonjour !

Comme tous les mois, voici venir le défi sur Supertoinette , ce mois-ci , c'est Nadjou qui nous propose une recette italienne:

"FOCACCIA PUGLIESE DELLA NONNA" ((focaccia des pouilles de ma mamie)

Voici donc ma contribution:

Recette de base Nadjou et astuces prises chez ALTERGUSTO ET LA CUOCA FELICE.

Ingrédients :

• 500 g de farine                                                                      
  
• 12,5 de levure de boulanger déshydratée 
  
• 300 g d'eau
• 1 pomme de terre cuite à l'eau = 120 à 150 g
• 1 c à café de sel
  
• 500 g de tomates cerises
• olives vertes ou noires
• huile d'olive
• origan
  

Emulsion :

• 30 g d'eau
• 30 g d'huile d'olive
• 6 g de sel
  

Mes proportions pour une foccacia de 30 cm de diamètre

•  250 g de farine                                                                      
  
• 7 g de levure de boulanger déshydratée 
  
• 150 g d'eau
• 1 pomme de terre cuite à l'eau = 75 g
  
• 1 / 2 c à café de sel
  
• 250 g de tomates cerises
• olives vertes ou noires
• huile de noix
• dés de jambon
  
• origan

Cuire la pomme de terre non pelée dans de l'eau pendant 20 mn.

La peler chaude et l'écraser à la fourchette.

Préparer l'émulsion : Dans un bol mélanger l'eau , l'huile de noix et le sel avec une fourchette  pour que l' émulsion devienne onctueuse... ou utiliser un petit mélangeur ...

Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn / 37°c /Vit 2.

Ajouter la farine + le sel et régler 1 mn 30 / fonction épi .

Ajouter la pomme de terre écrasée et régler 2 mn 30 / fonction épi.

Laisser la pâte gonfler dans le bol  (45 mn ).

Quand elle arrive en haut de bol , la sortir sur un plateau fariné. Elle est collante !

Préparer un plat à tarte légèrement huilé et y disposer la pâte et l'étaler avec les doigts légèrement farinés.

Badigeonner au pinceau cette pâte avec l'émulsion , ne pas hésiter à être généreux....

Garnir de tomates cerises coupées en 2 , d'olives dénoyautées , de dés de jambon et laisser reposer sous un torchon jusqu'à ce que la pâte ait de nouveau gonflé.

Préchauffer le four à 200°c et enfourner pour  30 mn.

Servir chaud  ou tiède découpé en dés pour l'apéritif.

Merci Nadjou pour cette recette qui a beaucoup plu et que je ne manquerais pas de refaire en diversifiant les garnitures !

Bonne réalisation !

Bon appétit !

****

Afin de recevoir dans vos boites mails mes publications , inscrivez-vous à ma newsletter et cochez la case "recevoir tous les messages  et la case "toutes les news""

****

Comments

[Enzo]

Complimenti questa ricetta rispetta la ricetta tradizionale pugliese, già perchè sono i pugliesi che la guarniscono in questo modo, mentre i genovesi (in genere piu' tirchi) la condiscono con olive e origano solamente....fidatevi di un italiano

[dominique]

CETTE RECETTE EST LA PLUS RAPROCHANTE IL N'ya pas de jambon .il manque lorigan

[Cathy]

superbe recette que je teste rapidement

Bon dimanche

[Aleshanee]

Oh là là, ce que ça a l'air bon ! appétissant, croustillant et moelleux à la fois....oh le régal visuel (et QUE visuel, snif)

[Maiwenn]

Elle est superbe ! Ca met du soleil dans l'assiette ! bises !

[maracudja]

Vraiment appétissante, je pense que ça doit être bien meilleur encore qu'une pizza

J'en ai l'eau a la bouche ;-))

Avec une belle salade verte Miammm !!!

[PiRoMa]

Je confirme : c'est super bon. Ta photo me donne envie de vite en refaire une tellement c'est appétissant!

[RiriColibri]

jolie contribution... ça donne très envie! Belle journée!

[christalie]

oui ça ressemble aux pizzas à pâtes épaisses...croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

[taka]

en fait,ca ressemble à une pizza sauf que les tomates sont entieres.Ca a l'air bien sympa,et comme tu dis on peut varier les ingredients .merci pour le vote